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醬香雞

#小吃# 0 0
鼎香源醬香雞是一道漢族名菜，屬于魯菜，以精選優(yōu)質本地雞為主要原料，精心搭配三十八種天然香辛料，采用獨家醬藝經十五道工序精制而成，醬香雞油潤光亮，肉香酥嫩，醬味獨特，甜香咸辣結合的凌厲精致，并且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，營養(yǎng)全面，易于吸收。此菜產于山東聊城市，原名"醬香雞，"是山東名吃。在開始時，此雞并無特色，只是醬香風味而已。后來經劉氏傳人的不斷改進，不斷改進發(fā)展成著名的特色名吃。
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菜品特色

鹵中仙醬香雞以精選優(yōu)質三黃雞為主要原料，精心搭配三十八種天然香辛料，采用獨家醬藝經十五道工序精制而成，醬香雞油潤光亮，肉香酥嫩，醬味獨特，甜香咸辣結合的凌厲精致，并且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，營養(yǎng)全面，易于吸收。

制作方法

嫩雞一只，鹵中仙料包一個，醬油40克，精鹽40克，大蔥段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。

1、處理雞肉：雞去內臟洗凈，加調料（a）豆瓣醬、料酒、鹽腌制20分鐘后剁成大塊；

2、處理輔料：香菇泡發(fā)后切丁，豬肉洗凈切丁，蝦仁洗凈，火腿切?。?/p>

3、裝鍋啟動：

a)鍋里放入油，放入腌制好的雞塊，加上調料（b）白糖、蔥、姜、丁香、八角、豆瓣醬、料酒、鹽；

b)蓋上鍋蓋，啟動【黃燜雞】功能，進行自動烹飪；

4、出鍋裝盤：烹飪結束后，將原料攪拌均勻，盛入盤中即可

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