基本介紹

糯米涼糕是一道由江米，面粉、熟芝麻、金糕、豆沙等原料制成的糕點(diǎn)，適合夏天食用的老北京特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。清香軟糯的糯米，裹著沙甜的豆餡，吃上一口棉軟不粘牙，沙甜而不膩口。

江米涼糕里的江米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。江米可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。江米涼糕特點(diǎn)：涼、甜、酸、粘，適宜夏季食用。

制作方法

做法一

【主料】江米500克，面粉、熟芝麻各100克，金糕、豆沙各150克，白糖80克。

【調(diào)料】

【制作過(guò)程】1、江米淘?xún)粽羰?，用濕布搓揉滋?rùn)。面粉蒸熟，芝麻碾碎，與金糕、白糖混合在一起。

2、江米晾涼后，撒上熟面揉勻，搟成片，鑲上豆沙和芝麻餡。再搟一片江米，蓋在上面，切成小塊裝盤(pán)，撒上白糖即可。

【特點(diǎn)】綿軟糯黏，酸甜可口。

做法二

食譜原料

江米涼糕

江米涼糕

江米750克，白糖225克，紅果餡225克， 桂花醬35克。

制作方法

將江米淘洗干凈，放入盆內(nèi)加水(水沒(méi)過(guò)江米2指即可)，上屜蒸熟;用干凈的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。木框內(nèi)放一塊濕白布，把一半江米飯放入框內(nèi)抹平，抹一層紅果餡，再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。把木框拿開(kāi)，改刀成長(zhǎng)條塊，放在盤(pán)內(nèi)撒上桂花醬、白糖即成。

適應(yīng)人群

適合3-6歲的小朋友食用