基本介紹

竹溪碗糕是湖北十堰市竹溪縣當(dāng)?shù)厮囊环N風(fēng)味小吃，擁有悠久的歷史，據(jù)可靠資料考證結(jié)果表明，竹溪碗糕時(shí)至今日，已經(jīng)有著500多年的歷史。竹溪碗糕色澤雪白，質(zhì)地松軟，味甜不膩，不僅富有營(yíng)養(yǎng)，還有保骨健腸、生津止渴之功效，深受食客喜好。

菜品特色

竹溪碗糕的特點(diǎn)是外觀色澤雪白，食用起來(lái)口感軟糯，味甜而不膩，自古流傳竹溪碗糕有保胃健腸的藥用功效。湖北省十堰市竹溪縣的竹溪碗糕以蔣家堰鎮(zhèn)梅書英碗糕最著名。梅家碗糕形美味香、潔白松軟、香甜糯口，深受食客的歡迎，日蒸300碗，半天售完。從明朝年間開始，竹溪人入川挑鹽，下武昌販布或外出求學(xué)，在臨行前都要吃一碗碗糕，以示出門吉利，辦喜圓滿。

制作方法

竹溪碗糕做工精細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)白米，摻入1/15的優(yōu)質(zhì)黃豆一起浸泡，待泡脹后用小石磨推碾成漿，然后將米豆?jié){發(fā)酵，再將發(fā)酵好的米豆?jié){舀起1/3放入鍋中煎炒，待六成熟時(shí)出鍋，再倒入漿盆中拌勻待蒸。蒸糕前先把本地制的土陶碗洗凈擺入籠屜中蒸熱，待碗蒸熱后放入米豆?jié){，蒸20分鐘即熟。

食用須知

竹溪碗糕的吃法非常講究，有熱吃和冷吃兩種。

如熱吃的話有專用的工具——篾片(薄竹片)，用篾片將碗糕切成若干小塊，吃時(shí)根據(jù)自己的口味蘸蜂蜜或辣椒醬一同吃，味道更佳。如要帶走冷吃，店主便用篾片在碗邊輕輕一旋，一個(gè)完整的碗形米糕便呈現(xiàn)在你面前，可打包帶走。