基本介紹

杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁。

粒杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁。

杏仁肉心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，豬肉。

黑芝麻杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，黑芝麻。

肉松夾心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，肉松。

炒米餅：食用植物油，黃奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖。

紫菜杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜。

菜品特色

在中山的土特產(chǎn)中，以咀香園杏仁餅最為有名。1931年易味廬杏仁餅創(chuàng)始人去世，易味廬餅家因后繼無(wú)人而結(jié)業(yè)，咀香園杏仁餅成為獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的中山食品。1935年在美國(guó)檀香山國(guó)際食品展覽會(huì)上奪得金雞獎(jiǎng)，為祖國(guó)贏得了榮譽(yù)。1949年，制餅工藝經(jīng)過(guò)改革，杏仁餅不但保持了傳統(tǒng)的香純濃郁，入口酥甘溶化特色，而且餅質(zhì)更加細(xì)膩，裝橫更符合現(xiàn)代化要求，因而更負(fù)盛名，榮獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，1988年香港國(guó)際博覽會(huì)上，咀香園杏仁餅參與了世界食品群雄的角逐，再獲金獎(jiǎng)殊榮。

中山杏仁餅：因其外形似杏仁，故稱(chēng)。原屬家庭自作自食，以后仿制成為商品，外形改為圓形小餅。已有70余年歷史。餅身松脆，餅心香甜，肥而不膩，入口融化，風(fēng)味獨(dú)到。

上世紀(jì)20年代由石岐“易味廬”?！熬紫銏@”兩餅家始創(chuàng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)美洲和東南亞。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)曾在美國(guó)的國(guó)際商品展覽會(huì)上參展并獲獎(jiǎng)。1949年以后，制餅工藝經(jīng)過(guò)不斷改革，使杏仁餅不但保持香純濃郁、酥甘溶化的特色，而且餅質(zhì)更加細(xì)膩，制作裝漬更符合現(xiàn)代要求，使中山杏仁餅更負(fù)盛名。

食用價(jià)值

杏仁餅的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等。

制作方法

原料

綠豆 糖 油 適量

制作方法

1、脫皮綠豆煮熟，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪碎

2、放入攪拌機(jī)內(nèi)攪碎，炒至成顆粒的樣子

3、加入糖,然后再繼續(xù)炒干，炒好后,用橡皮刮板在網(wǎng)篩上過(guò)濾。過(guò)濾好后再加入豬油