基本介紹

梅汁蒸鰻魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜是汕頭的特色菜。先用鹽將烏耳鰻表面粘液洗凈，并用刀密集的在魚身上劃刀，瀝干水分備用;姜、蔥白、紅辣椒都切絲，酸梅連汁搗碎備用;將烏耳鰻整條整齊的團(tuán)擺在盤中;將酸梅均勻的涂抹在魚身上，并鋪上姜、蔥、紅辣椒;鍋中燒水，水開后將魚放入鍋中;蓋上蓋子，隔水蒸10分鐘左右。

制作方法

食材

主料： 烏耳鰻(鰻鱺) 1條

輔料： 姜 少許、蔥白 少許、紅椒 少許

調(diào)料： 咸梅 3粒、鹽 少許

做法

1. 用鹽將烏耳鰻表面粘液洗凈，并用刀密集的在魚身上劃刀，瀝干水分備用;

2. 姜、蔥白、紅辣椒都切絲，酸梅連汁搗碎備用;

3. 將烏耳鰻整條整齊的團(tuán)擺在盤中;

4. 將酸梅均勻的涂抹在魚身上，并鋪上姜、蔥、紅辣椒;

5. 鍋中燒水，水開后將魚放入鍋中;

6. 蓋上蓋子，隔水蒸10分鐘左右。