常見種類

黑雁

繁殖于北美洲及西伯利亞極地的苔原凍土帶；越冬于南方沿海的草地及河口。

灰雁

歐亞北部，越冬于北非、印度、中國及東南亞。

鴻雁

分布于歐亞大陸及非洲北部，包括整個歐洲、北回歸線以北的非洲地區(qū)、阿拉伯半島以及喜馬拉雅山－橫斷山脈－岷山－秦嶺－淮河以北的亞洲地區(qū)。繁殖于蒙古、中國東北及西伯利亞，越冬于中國中部、東部和臺灣以及朝鮮。

白額雁

繁殖于北半球的苔原凍土帶；在溫帶的農(nóng)田越冬。

生長與分布

分布于北美地區(qū)，包括美國、加拿大、格陵蘭、百慕大群島、圣皮埃爾和密克隆群島及墨西哥境內(nèi)北美與中美洲之間的過渡地帶。歐亞大陸及非洲北部，包括整個歐洲、北回歸線以北非洲地區(qū)、阿拉伯半島以及喜馬拉雅山－橫斷山脈－岷山－秦嶺－淮河以北亞洲地區(qū)。中國黑龍江，包括呼倫貝爾盟、哈爾濱，遼寧（營口、遼河、朝陽），新疆（喀什），西藏（昌都西南部），東部沿海各省至臺灣，西至湖北，湖南冬季于越冬地為地方性常見。亞種frontalis有記錄遷徙時見于中國東北、山東及河北。越冬區(qū)在長江流域及華東各省至湖北、湖南及臺灣。也見于西藏南部(Qamdo)。冬季有約2萬個體在鄱陽湖。

形態(tài)及特征

大雁是雁屬鳥類的通稱，共同特點是體形較大，喙的基部較高，長度和頭部的長度幾乎相等，上頜的邊緣有強大的齒突，上頜硬角質(zhì)鞘強大，占了上頜的全部。額部無肉瘤，呈流線型。頸部較粗短，翅膀長而尖，尾羽一般為16～18枚。體羽大多為褐色、灰色或白色。

全世界共有9種大雁，我國就占7種。除了白額雁外，常見的還有鴻雁、豆雁、斑頭雁和灰雁等，在民間通稱為“大雁”。大雁是人們熟知的鳥類類群之一，在遷徙時總是幾十只、數(shù)百只，甚至上千只匯集在一起，互相緊接著列隊而飛，古人稱之為“雁陣”。“雁陣”由有經(jīng)驗的“頭雁”帶領，加速飛行時，隊伍排成“人”字形，一旦減速，隊伍又由“人”字形換成“一”字長蛇形，這是為了進行長途遷徙而采取的有效措施。當飛在前面的“頭雁“的翅膀在空中劃過時，翅膀尖上就會產(chǎn)生一股微弱的上升氣流，排在它后面的就可以依次利用這股氣流，從而節(jié)省了體力。但“頭雁”因為沒有這股微弱的上升氣流可資利用，很容易疲勞，所以在長途遷徙的過程中，雁群需要經(jīng)常地變換隊形，更換“頭雁”。它們的行動很有規(guī)律，有時邊飛邊鳴，不停地發(fā)出“伊啊，伊啊”的叫聲。遷徙大多在黃昏或夜晚進行，旅行的途中還要經(jīng)常選擇湖泊等較大的水域進行休息，尋覓魚、蝦和水草等食物。每一次遷徙都要經(jīng)過大約1～2個月的時間，途中歷盡千辛萬苦。但它們春天北去，秋天南往，從不失信。不管在何處繁殖，何處過冬，總是非常準時地南來北往。

飼養(yǎng)方法

雛雁飼養(yǎng)

雛雁是指從孵出到滿1月齡這一時期的幼雁。這一時期是人工馴化的關鍵階段，同時因雛雁消化機能不全，體溫調(diào)節(jié)能力差，因此需精心飼養(yǎng)管理。

溫度與密度

初生幼雁畏寒怕冷易聚堆擠壓造成傷亡，因此必須保持合適的溫度與密度。1～4日齡保持30～28℃，

每平方米20～25只；5～14日齡保持27～25℃，每平方米15只～20只；15～30日齡保持24～18℃，每平方米10～15只；30日齡以后即可脫溫飼養(yǎng)。

飲水與飼喂

喂雛雁第一次飲水又稱潮口，雛雁出殼后12～18小時，在水盤內(nèi)放入2～2.5厘米深的0.01%的高錳酸鉀水溶液，將雛雁放入水中自由飲水3～5分鐘。飲水后即可開食，開食料為浸泡好的碎米摻切碎的菜葉，也可以是拌潮的配合飼料加菜葉，其比例為1∶2～3。雛雁所喂青料一定要新鮮、洗凈、切細；精料宜軟不宜硬，但不可過黏。1～3日齡將飼料撒在報紙或塑料布上任其自由采食，每天給料4～5次，4日齡以后可用料槽飼喂，每天給料6～7次，并將青飼料的比例提高到70%～80%。21日齡以后，雛雁消化能力大大增強，可適當摻喂一些粒料或碎玉米。雛雁飲水量較多，應保證全天不間斷供水。

防潮防病

潮濕的環(huán)境往往會引發(fā)多種疾病，因此育雛室必須寬敞明亮，光照充足，通風順暢。墊料要清潔干燥無霉變，用具經(jīng)常清洗、晾曬、消毒。運動場要天天清掃，保持衛(wèi)生。還可在飼料或飲水中投喂大蒜汁、青霉素等，可預防疾病。

放牧

為增強雛雁體質(zhì)，盡快適應周圍環(huán)境，天氣晴好時，可在上午把滿7日齡的雛雁趕到放牧地自由活動20～30分鐘；15日齡以后可將雁群趕到淺水中游泳0～50分鐘，上下午各一次；30日齡以后便可全天放牧。

中雁飼養(yǎng)

1.中雁

一般指4周齡到育肥前的青年雁。此期應以放牧為主，適當補飼適量精飼料。放牧以早晚為主，中午休息。放牧至8成飽后飲水休息半小時后再放，每天放牧2~3次。放牧雁群以250~300只為宜。放牧時要防雨淋，防農(nóng)藥中毒。補充精料配比：玉米粉60%，碎大麥12.5%，碎小麥13.5%，12.5%，石粉1.5%。

2.育肥雁

中雁養(yǎng)至主羽長出，就可育肥上市，采用放牧為主、雁體架子大的個體，育肥效果顯著。育肥方法可采用放牧補飼稻谷或麥粒，也可采用圈養(yǎng)飼喂谷物或塊根飼料，每天喂3~4次，半個月就可育肥上市；也可強行填肥，用浸泡膨脹的玉米粒填喂10天左右即可上市。

1月齡至未進入繁殖期之前的大雁為青年雁。青年雁采食量大，抗逆性強，是生長發(fā)育最快的階段。這一階段可全天放牧，歸牧時適當補充一些精料。待主翼羽完全長出后即可育肥。對商品肉雁的育肥主要是限制其活動，減少體內(nèi)養(yǎng)分的消耗，促使其長肉和沉積脂肪。育肥前根據(jù)雁群的數(shù)量用木條、樹枝、秸稈等隔成若干小欄，欄高60～70厘米。飼槽與水槽掛在欄外，通過欄的間隙采食。一般每欄約1平方米，養(yǎng)肉雁2～3只。開始育肥前驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲，育肥前每天喂3～4次，飼料以玉米為主，另加15%的豆餅，5%的麥麩，10%的葉粉和0.35%的食鹽，中午加喂一次切碎的青飼料，保證全天飲水。如此育肥2～3周達4千克左右時即可出欄。

當青年雁主翼羽完全長出后，選擇體型較大、體質(zhì)強健、身體各部位發(fā)育均勻的大雁留作種雁，并按1∶2～3的雌雄比例調(diào)整好雁群。此時的大雁飛翔能力已經(jīng)較強，為防止逃竄，對未在幼雛時實施斷翅手術的大雁，應將其主翼羽拔掉。

留作種用的大雁仍以放牧為主，適當補充精料，飼料的營養(yǎng)水平要逐步提高，適當增加光照時間，盡可能多地補充青綠飼料，以促使其盡快達到性成熟。野生大雁性成熟較晚，雌雁需3年才能夠產(chǎn)蛋，經(jīng)人工馴養(yǎng)的大雁，其性成熟期可提前至9～10月齡。

大雁的交配活動需在水上進行，在繁殖期內(nèi)應增加放水次數(shù)，延長放水時間，尤其是上午。一般種雁交配后便開始產(chǎn)蛋，每隔2～3天產(chǎn)一枚，初產(chǎn)雁年可產(chǎn)蛋15枚左右，第二年至第六年產(chǎn)蛋量在25枚左右。繁殖期的雌雁腹部比較飽滿，出歸牧時不要驅(qū)趕過猛，最好是選擇近處，地勢平坦，有充足水源和牧草的地方放牧。

放牧期注意觀察，如發(fā)現(xiàn)有行動不安、四處尋窩的種雁，應及時將其捉住，并用食指按壓肛門看是否有蛋，若有蛋應將其送回產(chǎn)蛋窩，防止其養(yǎng)成在牧地產(chǎn)蛋的壞習慣。

大雁在春季發(fā)情，水中交配。求偶時雄雁在水中圍繞雌雁游泳，并上下不斷擺頭，邊伸頸汲水假飲邊游向雌雁。待雌雁也做出同樣的動作回應，雄雁就轉至雌雁后面，雌雁將身軀稍微下沉，雄雁就登至雌雁背上用喙啄住雌雁頸部羽毛，振動雙翅，進行交配。交配后共同戲游于水中或至岸上梳理羽毛。雌雁交配后10天開始產(chǎn)蛋，間隔2～3天產(chǎn)1枚蛋。馴養(yǎng)雜交后的大雁，年產(chǎn)蛋量第一年為15枚左右，第二年至第六年可達25枚，蛋重每枚150克。野生大雁產(chǎn)蛋量很低。

小規(guī)模的雁場可以讓大雁自行孵化，也可用母鵝代孵。大規(guī)模雁場，需采用人工孵化，孵化期為31天。選擇大小適宜、蛋形正常、顏色符合品種要求及表面清潔的新鮮種蛋，用甲醛熏蒸法(每立方米加15克高錳酸鉀、30毫升甲醛，室溫為24℃～27℃)消毒后，放在孵化室(22℃～24℃)內(nèi)預熱6～8小時后即可入孵。

入孵前期溫度為38．3℃～39．0℃，中期為37．5℃～38．0℃，后期為37．0℃～37．5℃。相對濕度為75%～80%。每2～3小時翻蛋1次，翻蛋角度為90度，翻蛋時動作應輕、穩(wěn)、慢，以免引起蛋黃膜血管破裂，尿囊絨毛膜與蛋殼膜分離，引起胚胎死亡。孵化后期每天涼蛋2～3次，涼蛋溫度為25℃～27℃，室溫過低，會因“閃蛋”而影響發(fā)育。孵化過程中需進行2次照蛋，分別在孵化后第8天和第28天，檢出無精蛋和中死蛋，二照后將胚蛋移入出雛機。第30天開始出雛，第31天結束。

雁舍要求冬暖夏涼，陽光充足，通風良好。可分為育雛舍、育肥舍和種雁舍。育雛舍應保溫防潮；育肥舍要設置棚架，旁邊設有食槽和飲水器；種雁舍應較大，舍外有陸地和水上運動場，運動場周圍設高1．8—2米的圍網(wǎng)。陸地運動場應干爽不積水，鋪5厘米厚的砂土，種上樹木或作物遮蔭；水上運動場的圍網(wǎng)直通水底，網(wǎng)孔以大雁頭不能鉆出為宜。還應有植物豐盛的草地供放牧。

繁殖方式

大雁是出色的空中旅行家。每當秋冬季節(jié)，它們就從老家西伯利亞一帶，成群結隊、浩浩蕩蕩飛到我國的南方過冬。第二年春天，它們經(jīng)過長途旅行，回到西伯利亞產(chǎn)蛋繁殖。大雁的飛行速度很快，每小時能飛68～90公里，幾千公里的漫長旅途得飛上一兩個月。

在長途旅行中，雁群的隊伍組織得十分嚴密，它們常常排成人字形或一字形，它們一邊飛著，還不斷發(fā)出“嘎、嘎”的叫聲。大雁的這種叫聲起到互相照顧、呼喚、起飛和停歇等的信號作用。

大雁保持嚴格的整齊的隊形即排成“人”或“一”字形。因為它們整天的飛，單靠一只雁的力量是不夠的，必須互相幫助，才能飛得快飛得遠。有勁的大雁在撲翅膀飛的時候，翅膀尖扇起一陣風，從下面往上面送，就把小雁輕輕地抬起來，長途跋涉的小雁就不會掉隊。

一般靠前面的大雁，是很有力量、很有經(jīng)驗的，由于頭雁扇動翅膀的作用，帶動氣流，若排成“人”字形或“一”字形飛行，后面的大雁飛起來會很輕松，就不必休息很多次。頭雁飛行的過程中在其身后會形成一個低氣壓區(qū)，緊跟其后的大雁飛行時就可以利用這個低氣壓區(qū)減少空氣的阻力。有利于整個群體的持續(xù)飛行能力。

相同的原理在田徑場上也有，中長跑的比賽中一些有經(jīng)驗的運動員不會一開始就去跑在第一位，而是緊跟一個后面跑，因為這樣空氣對他的阻力會比第一位的小。跑起來也更省力。

另外，大雁排成整齊的人字形或一字形，也是一種集群本能的表現(xiàn)。因為這樣有利于防御敵害。雁群總是由有經(jīng)驗的老雁當“隊長”，飛在隊伍的前面。在飛行中，帶隊的大雁體力消耗得很厲害，因而它常與別的大雁交換位置。幼鳥和體弱的鳥，大都插在隊伍的中間。停歇在水邊找食水草時，總由一只有經(jīng)驗的老雁擔任哨兵。如果孤雁南飛，就有被敵害吃掉的危險。

大雁每年春分后飛回北方繁殖，秋分后飛往南方越冬。大雁愛情，大雁從不獨活，一群大雁里很少會出現(xiàn)單數(shù)。一只死去，另一只也會自殺或者郁郁而亡。

大雁適應性強，屬雜食性水禽，常棲息在水生植物叢生的水邊或沼澤地，采食一些無毒、無特殊氣味的野草、牧草、谷類及螺、蝦等。有時也在湖泊中游蕩，喜歡在水中交配。合群性強，善爭斗。春天10～20只一起小群活動，冬天數(shù)百只一起覓食、棲息。宿棲時，有大雁警戒，發(fā)現(xiàn)異常，大聲驚叫，成群逃逸。群居時，通過爭斗確定等級序列，王子雁有優(yōu)先采食、交配的權力。

病害防治

1．小鵝瘟該病是由小鵝瘟病毒引起的雛雁急性傳染病，主要通過消化道感染，20日齡以內(nèi)的雛雁易發(fā)病，主要在冬末春初季節(jié)流行。臨床癥狀：精神沉郁、縮頸、步行艱難、常離群獨處，接著出現(xiàn)消化功能紊亂現(xiàn)象，拉稀、少食或絕食。后期嚴重下痢，排出灰白色或黃色渾濁帶有氣泡或假膜的稀糞。臨死前可出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，頸部扭轉，全身抽搐或發(fā)生癱瘓。防治措施：接種小鵝瘟弱毒疫苗，或采用成年鵝制備的抗小鵝瘟血清，皮下注射0.5毫升即可預防。若雛雁在3～5天發(fā)病，說明孵化器已被污染，應立即停止孵化并進行徹底消毒，然后才能繼續(xù)孵化。

2．雁流行性感冒該病又叫雁滲出性敗血病，是由志賀氏桿菌引起的雛雁急性傳染病。可由病原菌污染飼料和飲水而引起，也可經(jīng)呼吸道感染。主要在春秋兩季流行；臨床癥狀：該病潛伏期很短，感染后幾小時就可出現(xiàn)癥狀，鼻腔有漿液性鼻漏，呼吸困難，發(fā)出鼾聲，不時強力搖頭，嚴重時腳麻痹，不能站立，病程2～4天，死前出現(xiàn)下痢。防治措施：用抗生素和磺胺類藥物治療?？诜尘`30毫克/千克體重，每日2次，一般4日即可治愈。

3.雁蛋子瘟該病是產(chǎn)蛋母雁的一種細菌性傳染病，主要由卵巢、輸卵管發(fā)炎引起。臨床癥狀：肛門有發(fā)臭的排泄物，混有蛋白和卵黃小塊，2～6天后，不食不飲，失水，衰弱而死。防治措施：口服呋喃唑酮，每只雁25毫克，混合在飼料中連服3天叫天，或肌肉注射鏈霉素、氯霉素、卡那霉素等。

4．絳蟲病雁絳蟲病的原蟲為劍帶絳蟲和膜殼絳蟲，中間宿主為劍水蚤或淡水螺。雁若誤食了被感染的劍水蚤或淡水螺，絳蟲在腸道發(fā)育成熟，可嚴重侵害2周齡至4月齡的雁只。多在春末和夏季發(fā)病。臨床癥狀：首先出現(xiàn)消化功能障礙，排出灰白色的稀薄糞便，混有白色的絳蟲節(jié)片，食欲減退，到后期完全不食。生長停頓，消瘦，精神萎靡，不喜活動，離群，腿無力，向后面坐倒或突然向一側跌倒，不能站立，一般發(fā)病后1～5天死亡。防治措施：一是避免在死水塘里放牧，以免與劍水蚤接觸。二是經(jīng)常檢查，對感染有絳蟲的雁群，應有計劃地驅(qū)蟲，以防止病源傳播。三是雛雁與成雁應分開飼養(yǎng)、放牧。四是用吡喹酮10毫克/千克體重，滅絳靈60毫克/千克體重，硫雙二氯酚200毫克/千克體重，丙硫苯咪唑40毫克/千克體重，分別用少量面粉和水拌和，然后按計量稱取藥面，做成丸劑，塞入雁的咽部。

價值及其他

大雁羽毛豐厚，善飛翔，胸部肌肉發(fā)達，每百克肉中蛋白質(zhì)20.98克、脂肪11.62克、磷196.5毫克、鈣48.04毫克、鐵8.71毫克、無機鹽1.17克，是較好營養(yǎng)保建品，同時還有藥用功能，我國《千金食治》、《本草綱目》等十多部古代醫(yī)學典籍中均有詳細記載。雁肉：性味甘平，歸經(jīng)入肺、腎、肝。祛風寒，壯盤骨，益陽氣，暖水臟。雁肪：活血祛風，清熱解毒。羽絨保曖性好，又非常輕軟，可作枕、墊、服裝，被褥等填充材料，比較硬的羽毛可用來加工制成扇子及工藝品等。