形態(tài)及特征

1.梭魚(yú)，又譯金梭魚(yú)或梭子魚(yú)，俗稱海狼（Barracuda）或麻雀錦，是一種金梭魚(yú)科魣屬的條鰭魚(yú)。體延長(zhǎng)，前端尖小，后部稍側(cè)扁。頭短小而寬，背部扁平。眼小，脂眼瞼不發(fā)達(dá)，僅分布在眼的邊緣。鼻孔每側(cè)2個(gè)，前鼻孔小圓形;后鼻孔大，橢圓形?？谇跋挛恍?。上頜中央有一缺刻與下頜中央突起吻合。上頜齒細(xì)弱，下頜無(wú)齒。舌小，圓形，前端不游離，有絨毛狀細(xì)齒。鰓孔大。鰓耙密而長(zhǎng)。伓被櫛鱗，大。頭部為圓鱗。背鰭2個(gè)。臀鰭起點(diǎn)位于第二背鰭前下方。腹鰭互相靠近。尾鰭淺叉狀。體背青灰色，腹部白色。體側(cè)上部有幾條青灰色縱紋，還有許多斜橫紋，底白色，各鰭淺灰色。

2.梭魚(yú)（灣海產(chǎn)），北方叫紅眼魚(yú)、肉棍子；棱梭，又稱犬魚(yú)、尖頭西；鯔魚(yú)，俗稱烏鯔、白眼。其共同特征是體呈紡錘形，性活潑，常跳躍。

中國(guó)古代的勞動(dòng)人民就對(duì)梭魚(yú)有了較多的認(rèn)識(shí)。屠本峻在《海味索隱》中說(shuō)它“不嫌入淤而食泥”。梭魚(yú)常常用下頜刮食海底泥沙中的低等藻類和有機(jī)碎屑。梭魚(yú)的鰓耙密集，牙齒退化成微小的毛刷狀。梭魚(yú)幽門(mén)胃的肌肉很發(fā)達(dá)，象一個(gè)沙囊，非常適合研磨和壓碎泥沙中的食物。

梭魚(yú)在開(kāi)闊的溫暖海域產(chǎn)卵。每到產(chǎn)卵季節(jié)，梭魚(yú)將卵子和精子直接釋放到海水中。受精卵孵化出來(lái)的幼魚(yú)靠浮游生物為食。梭魚(yú)有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的流線型的身體。這使它在水中能迅速游動(dòng)。梭魚(yú)有一個(gè)向前延伸的下頜。

梭魚(yú)屬于鯔形目的鯔科。體紡錘形，細(xì)長(zhǎng)，頭短而寬，有大鱗。脂眼瞼不甚發(fā)達(dá)，僅遮蓋眼邊緣。

體細(xì)長(zhǎng)，前部圓筒狀，后部側(cè)扁。頭短小而寬，背面扁平，吻端鈍尖?？谛?，前下位，口裂略呈人字形，上頜中央有1缺刻，可與下頜中央突起相吻合。上頜稍長(zhǎng)于下頜。上頜齒細(xì)弱，下頜無(wú)齒。眼較小，側(cè)上位；眼間隔寬平，寬約為眼徑的1.9倍之內(nèi)；眶前骨末端在近口角處稍下彎，邊緣有鋸齒。前鰓蓋骨和鰓蓋骨邊緣平滑。

鰓孔大。尾柄粗，長(zhǎng)為高的1.8-2.2倍。背鰭2個(gè)，分離。第1背鰭位于體背中間稍偏前，由4根鰭棘組成，前3棘粗，第1棘最長(zhǎng)；第2背鰭位于第1背鰭末基與尾鰭基之間中央稍偏后，前緣有1棘，后緣微凹。胸鰭較寬長(zhǎng)，側(cè)中位，鰭條向下漸短。腹鰭較小，位于胸鰭起點(diǎn)與第1背鰭起點(diǎn)之間近中央下方，左右兩鰭靠近，各有1棘。臀鰭始于第2背鰭起點(diǎn)稍前下方，兩鰭近同形，后基近相對(duì)，其前緣有3棘。尾鰭淺叉形。體被大櫛鱗，胸鰭基部上緣無(wú)長(zhǎng)鱗。無(wú)側(cè)線。

體背灰青色，體側(cè)淡黃色，上部具有幾條黑色縱紋和許多斜橫紋，腹部白色。眼晶液體呈紅色。尾鰭、胸鰭淡黃色。其他各鰭均淺灰色。體長(zhǎng)一般為20-40厘米。

吻短，體前部亞圓筒形，后部側(cè)扁。眼較小，脂眼臉不發(fā)達(dá)，眼旁一圈呈紅色。上頜骨在口角處突然向下彎曲。第一背鰭起點(diǎn)距，吻端較距尾基近。尾鰭后緣微凹。

生活習(xí)性

在人工養(yǎng)殖條件下也喜歡攝食比如米糠和豆餅粉與花生餅粉、干水蚤以及人工配合餌料等。梭魚(yú)的攝食強(qiáng)度，有晝夜、季節(jié)、個(gè)體之間的差異。在日周期中，晝、夜均攝食，但通常在黎明前后及日落前后的攝食強(qiáng)度大于夜間；在生長(zhǎng)周期中，體長(zhǎng)20-40厘米的梭魚(yú)攝食強(qiáng)度大；在生殖期之前，攝食強(qiáng)度較大，食道和胃部總是充滿食物。在生殖期和產(chǎn)卵徊游期，則很少攝食和不攝食。

徊游梭魚(yú)屬近岸半徊游性魚(yú)類，無(wú)長(zhǎng)距離徊游現(xiàn)象，但可隨季節(jié)、水溫和本身的發(fā)育狀況，做近距離、小范圍的遷移運(yùn)動(dòng)。鯔魚(yú)常棲息于淺?；蚝涌谒?-16m處，當(dāng)天氣變冷，則游至深海越冬。

但個(gè)別也在較深的海灣和淺海中越冬。鯔魚(yú)在較深的海區(qū)產(chǎn)卵，孵化后的小魚(yú)苗則隨潮漂游至近岸河口，滯留于咸淡水交匯處攝食生長(zhǎng)。梭魚(yú)一般生長(zhǎng)在近海，每年定期結(jié)成大群到港灣、河口處產(chǎn)卵。6-7月間，黃渤海沿岸出現(xiàn)大量當(dāng)年生幼魚(yú)，并進(jìn)入江河口處。買(mǎi)寒時(shí)則游至較深海區(qū)越冬。

每年4月份，梭魚(yú)便在各河口區(qū)產(chǎn)卵，只做短距離回游，至12月份始到海水深處越冬，翌年開(kāi)春即到近海河口生長(zhǎng)育肥，形成漁汛。梭魚(yú)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，肉質(zhì)鮮嫩，美昧可口，蛋白含量很高，是高級(jí)宴席上的佳肴，尤以春天的開(kāi)凌梭最為名貴。烹制的梭魚(yú)，以頭為香，故民間有“丟了車和牛，不丟梭魚(yú)頭”之說(shuō)。梭魚(yú)除禁漁期外，可常年進(jìn)行捕撈。

飼養(yǎng)方法

養(yǎng)殖設(shè)施及配套

工廠化養(yǎng)殖廠房為鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，房頂設(shè)彩鋼瓦。房?jī)?nèi)建有養(yǎng)殖池，養(yǎng)殖池為圓形混凝土結(jié)構(gòu)，內(nèi)徑4.5m，高1.5m，池底為鍋底形，中間設(shè)置排水口，排水口用不銹鋼網(wǎng)片設(shè)置防逃網(wǎng)，排水口利用75mm的PVC管連通池外的水位控制管，通過(guò)水位控制管的高度控制池水的深度為0.4~0.6m。養(yǎng)殖池配有獨(dú)立的進(jìn)、排水及增氧設(shè)施。養(yǎng)殖期間用1臺(tái)2.2kW的羅茨鼓風(fēng)機(jī)通過(guò)管道及散氣石增氧，每個(gè)養(yǎng)殖池放散氣石10個(gè)。養(yǎng)殖用水為經(jīng)曝氣后的地下深井水，水質(zhì)符合《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)（NY5051-2001）》要求，養(yǎng)殖池進(jìn)水口常年水溫14~18℃。另外，配備10kW柴油發(fā)電機(jī)、2.2kW羅茨鼓風(fēng)機(jī)、深井泵各1臺(tái)備用。

放養(yǎng)及管理

1、養(yǎng)殖池消毒。在苗種放養(yǎng)前，應(yīng)提前做好養(yǎng)殖池消毒工作。可用20~25mg/L漂白粉或100~200mg/L高錳酸鉀浸洗24h，如果是新水泥池應(yīng)提前30d用50mg/L過(guò)磷酸鈣除堿。

2、苗種放養(yǎng)。放苗時(shí)間一般為每年的3—10月，放養(yǎng)規(guī)格為10~16cm。2011年放養(yǎng)時(shí)間是6月10日，魚(yú)種規(guī)格為14cm左右，放養(yǎng)密度為70尾/m2，每個(gè)養(yǎng)殖池放 養(yǎng)1120尾，共放苗11208尾。放養(yǎng)的魚(yú)種要求規(guī)格整齊，無(wú)傷病，活動(dòng)能力強(qiáng)，攝食正常。魚(yú)種放養(yǎng)前用3%食鹽水浸泡5min進(jìn)行體表消毒

飼料與投喂

魚(yú)種放養(yǎng)后，第3天開(kāi)始投餌，投餌按照定時(shí)、定點(diǎn)、定量、定質(zhì)的“四定”原則進(jìn)行。在養(yǎng)殖初期每日投喂6次，逐漸減少到每日2次。根據(jù)鱘魚(yú)生長(zhǎng)規(guī)格使用蛋白質(zhì)含量為40%~42%的鱘魚(yú)全價(jià)顆粒飼料，飼料粒徑根據(jù)魚(yú)的體重，本著“宜小不宜大”的原則靈活掌握，投餌量根據(jù)魚(yú)體重和水溫調(diào)整，每次投餌量以投喂后20min內(nèi)吃完為宜。

繁殖方式

棱梭個(gè)體較小，一般體長(zhǎng)200毫米左右，分布于印度洋和太平洋西部沿海，中國(guó)僅產(chǎn)于南海和東海。梭魚(yú)、鯔魚(yú)體形較大，一般200-500毫米，大者600-800毫米。梭魚(yú)為黃渤海主要港養(yǎng)魚(yú)種，鯔魚(yú)為東海和南海主要港養(yǎng)魚(yú)種。梭魚(yú)分布于北太平洋西部，鯔魚(yú)廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。梭魚(yú)、鯔魚(yú)在中國(guó)南、東、黃、渤四大海域均有產(chǎn)出。

梭魚(yú)繁殖方式。梭魚(yú)的繁殖季節(jié)各地有異，渤海灣為4月底到6月初，浙江為4月初至5月初。性成熟年齡雄魚(yú)為2～3齡，雌魚(yú)為3～4齡。幼魚(yú)以浮游動(dòng)物為食，成魚(yú)以硅藻和小型生物為食。人工飼養(yǎng)時(shí)可投喂米糠、豆餅及酒糟等飼料。每年定期結(jié)群到港灣河口處產(chǎn)卵。

自然繁殖

梭魚(yú)，亦稱“肉棍子”、“紅眼鯔”等，是中國(guó)沿海珍貴的咸淡水養(yǎng)殖新品種。近些年來(lái)，山東、江蘇、浙江、上海等省市利用灘涂港汊及內(nèi)河池塘等水域，人工養(yǎng)殖梭魚(yú)面積已達(dá)2000多公頃，平均每0.067公頃產(chǎn)魚(yú)750多公斤?，F(xiàn)將梭魚(yú)的生態(tài)習(xí)性及人工繁殖技術(shù)簡(jiǎn)介如下：

梭魚(yú)的繁殖季節(jié)，中國(guó)渤海灣通常為每年4月底到6月初，江蘇、浙江沿海為4月初至5月中旬。性成熟年齡一般為雄魚(yú)2-3齡，雌魚(yú)3-4齡。一般雌魚(yú)懷卵量在150萬(wàn)-600萬(wàn)粒之間。野生的梭魚(yú)個(gè)體重可達(dá)10公斤以上。每年4月份，梭魚(yú)便在各河口區(qū)產(chǎn)卵，只做短距離回游，至12月份始到海水深處越冬。

梭魚(yú)每年定期結(jié)群到港灣、河口、灘涂港汊等處產(chǎn)卵。在6月初至7月底，黃海、渤海沿岸梭魚(yú)幼魚(yú)十分豐富，并進(jìn)入江河入口處成群覓食，此時(shí)是人工捕撈野生魚(yú)種的最佳時(shí)期。

病害防治

在工廠化高密度養(yǎng)殖的情況下，受自身或外界因素的影響偶爾也會(huì)發(fā)病。因此，在養(yǎng)殖過(guò)程中，應(yīng)認(rèn)真貫徹“以防為主、防治結(jié)合”原則，一般每隔10~20d交替用二氧化氯或聚維酮碘進(jìn)行養(yǎng)殖池消毒，同時(shí)在飼料中定期添加VC、VE，以提高魚(yú)體免疫能力，預(yù)防病害的發(fā)生。

水霉病

病因與病癥：此病主要是魚(yú)體受傷后感染，滋生水霉所致。病魚(yú)患處滋生大量灰白色棉絮狀的水霉菌菌絲，嚴(yán)重時(shí)病魚(yú)行動(dòng)遲緩，魚(yú)體瘦弱，不攝食，直至死亡。

防治方法：用3%食鹽水浸洗20min，有一定的療效。

大肚子病

病因與病癥：此病為營(yíng)養(yǎng)不良或氣單孢菌引起，病癥為病魚(yú)腹腔膨大，腹部向上浮于水面，游泳無(wú)力。解剖可見(jiàn)胃中食物較多，有氣泡，腸道內(nèi)也有氣泡。

防治方法：改善水質(zhì)條件，降低飼養(yǎng)密度，增加流水量在飼料中添加8%~12%的干酵母，5d為1個(gè)療程。

腫嘴病

病因與病癥：病癥為病魚(yú)嘴腫，四周充血，不能活動(dòng)，有時(shí)體表伴有水霉著生。

防治方法：加強(qiáng)管理，不投喂變質(zhì)飼料，及時(shí)清除殘餌，定期換注新水，發(fā)現(xiàn)病魚(yú)及時(shí)撈出，防止其他魚(yú)被感染。治療用土霉素拌飼投喂，藥量為每100kg魚(yú)拌3g，連喂3d。

價(jià)值及其他

梭魚(yú)為黃渤海常見(jiàn)經(jīng)濟(jì)食用魚(yú)類，主要棲息在?？诤哟ㄏ痰粎R處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份于河口附近產(chǎn)卵，幼魚(yú)時(shí)常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養(yǎng)魚(yú)對(duì)象之一。

漁民利用幼魚(yú)的溯河性，與5月上旬將幼魚(yú)隨潮納入港內(nèi)放養(yǎng)，幼魚(yú)生長(zhǎng)很快，秋天就可長(zhǎng)到200毫米，10月末即可收獲。根據(jù)梭魚(yú)的生活習(xí)性，其捕撈方法為定置網(wǎng)、鉤釣等。食用梭魚(yú)的最佳時(shí)期在春季，民間有“食用開(kāi)凌梭，鮮得沒(méi)法說(shuō)”的說(shuō)法。開(kāi)凌梭是指春暖冰開(kāi)后被捕獲的第一批梭魚(yú)。

性質(zhì)：平

五味：甘

熱量：103.00大卡（430千焦）/100克

功效：有益心血管。豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

護(hù)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

食用禁忌：海鮮過(guò)敏者禁止食用。