基本介紹

經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品監(jiān)測(cè)所測(cè)定，南灣魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、人體必需的多種維生素及稀有元素，其中有抗癌元素之稱的“硒”含量是普通魚類的3－5倍以上，尤其南灣花鰱，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，肥美可口，而且頭部肥大富含DHA，是備受歡迎的保健珍品，有“花鰱美在腹，味在頭”之說(shuō)。已在國(guó)家工商局獲商標(biāo)注冊(cè)，是省內(nèi)外知名品牌。

制作方法

1買的魚已經(jīng)處理好了，切段用黃酒、花椒、姜、辣椒腌制10分鐘

2鍋中放少許油，魚皮朝下煎

3煎至定型后再翻面，千萬(wàn)不要過(guò)早翻，否則魚皮會(huì)粘鍋。定型后再翻就不會(huì)粘，能保持魚塊的完整煎

4面都煎好后，放入腐竹皮和黑木耳

5翻炒一下煎燉南灣魚

6加開水沒過(guò)魚

7放入糖和胡椒粉

8加黃酒10g

9加入醋

10小火燉20分鐘左右，放入香蔥段關(guān)火

11燉好的魚，整塊的一點(diǎn)也不散開，而且魚皮完整