基本介紹

羅山大腸湯，源遠(yuǎn)流長，屬于豫南名小吃，是河南特色小吃的集大成者和代表。相傳羅山大腸湯是明朝開國皇帝朱元璋巡查到信陽羅山，晌午時(shí)分路過一農(nóng)家，聞到了香氣撲鼻的肥腸湯，頓感神清氣爽，連吃了幾碗，吃過贊不絕口，羅山大腸湯就此聲名鵲起。

歷代相傳，不斷改進(jìn)，就此奠定了羅山大腸湯河南特色飲食文化的鼻祖地位。大腸湯多用藥方配制而成，精選上好豬大腸，經(jīng)過幾道漂洗去除腥臊，再添加各種名貴中草藥等食材熬制，熬到八分熟后起鍋，根據(jù)需要切成條狀或塊狀，再入鍋并輔之以豆腐、豬血及秘制配方一起燉，標(biāo)配是一碗米飯，一碗大腸湯，做法考究，吃起來別有滋味。當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣的說法“日啖大腸二三碗，不妨長作羅山人”。

以大腸湯為代表的羅山飲食文化，這些年來，一直默默地傳承著羅山人低調(diào)、勤勞、厚重、堅(jiān)韌、善于打拼的精神，給遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的游子們一份份濃濃地寄托和念想！也許在不久的將來，人們?cè)偬峒靶抨?，?huì)把羅山縣的肥腸小吃看作河南飲食文化的名片；也許有一天，以肥腸為特色的羅山飲食文化，會(huì)被列入“非遺”而載入史冊(cè)，那一天才是信陽人的驕傲和自豪！

制作方法

豬大腸洗凈，再煮至七成熟，然后換水再燉，燉時(shí)可加胡椒、味精、精鹽和精心配制的一些中藥材，燉時(shí)還可與豬血、豆腐等一起燉，加以荊芥或小蒜苗。