基本介紹

悶罐肉是信陽市的由帶皮五花肉作為原料制作的便于長期儲(chǔ)存的傳統(tǒng)特色名菜。

制作方法

材料

沙鍋 炒菜鍋

帶皮五花肉

配料:花椒 八角 鹽

做法

取帶皮五花肉若干,洗凈,切半寸厚,寸半長的條塊，

炒鍋預(yù)熱，倒入少量的油，

待油溫八成熱，倒入切好的五花肉，煸炒煉油，

待肥肉的油煸出一半的時(shí)候，可放少許的鹽，花椒八角，繼續(xù)煸炒，

待肉油出六七成的時(shí)候，起鍋，放涼，

備一個(gè)干凈的砂鍋，將炒鍋里的連肉帶油倒入，加蓋封存置陰涼處，

等到嘴饞的時(shí)候，打開罐子，取出適量的肉和油，準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜（可用其他食材），

將蘿卜洗凈切長塊，蔥姜等切段備用，

炒鍋燒熱，倒入少許植物油，待油稍熱開始煸炒蔥姜八角等，煸到香味出，倒入取出的悶罐肉繼續(xù)大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入熱水（稍淹過肉就可以了），

等水燒開后，倒入切好的蘿卜，千張，再根據(jù)自己的口味調(diào)味，中火慢燉，急火收汁，出鍋前可淋上少量香油，

出鍋擺盤，可放些蔬菜點(diǎn)綴，一份色香味俱全的悶罐肉就大功告成了。