基本介紹

板栗燜仔雞是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜色澤金黃，味道鮮美，雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯味粉甜，是中秋時節(jié)的節(jié)令佳肴。多用于廣東當?shù)孛耖g的婚、壽、吉、慶宴席上。有補虛、健脾、強筋、活血行乳、止帶等功效，對年老體弱、久病體虛者及肺結(jié)核、胃下垂等患者有幫助作用。

制作方法

基本材料

主 料 鮮活仔母雞1只（約1000克），板栗200克

制作方法

1、母雞宰殺治凈后，將整雞剖成兩半，把胸翅部位剁成6塊，其他部位剁成3厘米見方的塊。

2、板栗砍成十字形，放入旺火沸水中煮5分鐘，取出脫殼。

3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，放入雞塊炸約3分鐘，起鍋瀝油。

4、原炒鍋再置旺火上，倒入雞塊和板栗，加入雞湯、精鹽、醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燜約2分鐘，移鍋至小火上續(xù)燜10分鐘，待雞肉松軟，板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白炒勻。