基本介紹

宜昌以上長(zhǎng)江干支流中盛產(chǎn)的銅魚與鳊魴齊名。魚身呈古銅色，身體圓，頭小肉厚，肉質(zhì)特別細(xì)嫩，味道異常鮮美。干燒銅魚是將一斤多重的銅魚配以肉丁、辣椒、蒜、姜、醬油、高湯、白糖等佐料制作，色澤紅亮，紅油包汁，味香鮮嫩。

制作方法

主料：銅魚1條

輔料：油、鹽、醬油、料酒、糖、醋、蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、

制作方法：

1、把魚處理好

2、倒多點(diǎn)的油,把辣椒和花椒大料榨出香味

3、把銅魚放鍋，再翻過(guò)來(lái)煎。

4、放入放蔥姜蒜一起燒。

5、放入少許糖提鮮。

6、放醬油,醋,料酒、倒適量水，加鹽。

7、大火燒開(kāi)后中火燉,燉至湯汁稍干。8.裝盤即可。