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栗子扒白菜

#地方菜# 0 0
栗子扒白菜是河北遷安一道特色菜，屬于家常菜。主料是白菜心、栗子，配料是蔥末、姜末等，調(diào)料為鹽等，主要通過扒制的做法而成。選用的是富含鐵元素的遷西板栗配上玉田白菜，再澆上由雞、鴨、豬肘熬燉的鮮汁，白菜吃起來清冽多汁，板栗經(jīng)過煮和炒兩道工序后酥爛香甜。
詳細(xì)介紹 PROFILE +

基本介紹

栗子扒白菜是一道美食，屬于家常菜。主料是白菜心、栗子，配料是蔥末、姜末等，調(diào)料為鹽等，主要通過扒制的做法而成。

制作方法

做法

白菜心400g

栗子罐頭 (或生栗子) 250g

油40ml

蔥末、姜末各1/2茶匙（3g）

料酒20ml

醬油1茶匙（5ml）

糖1茶匙（5g）

鹽1/2茶匙（3g）

蘑菇精1茶匙（5g）

水淀粉35g

香油1茶匙（5ml）

高湯 適量

做法

準(zhǔn)備時間：10分鐘

烹飪時間：15分鐘

1、罐頭栗子用開水焯一下，如果用生栗子，則切開口煮熟后去皮。將大白菜芯抽筋，順切成條，清洗干凈，用蒸鍋蒸軟，或用開氽透后撈出沖涼，修成長短一致的條并理順，整齊地放在盤子內(nèi)。

2、鍋放油燒5成熱，放蔥姜末爆香，烹入料酒、醬油、鹽、高湯、糖、蘑菇精，放栗子、糖，轉(zhuǎn)微火稍煮，用水淀粉勾芡，翻勺，淋香油既成。

食用須知

快餐食品以煎炸食品為多，品種少，營養(yǎng)不全面。盒飯雖然品種較多，但是烹制方法不科學(xué)，而且許多飯館為了節(jié)約成本，不會提供最新鮮、時令的葷素菜。上班族可以攜帶自己做的午餐到公司去吃，比如栗子白菜。但是不要忘記帶一個水果在飯后吃，以補充損失的維生素。

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