源于清朝末年，已有近百年歷史，屬傳統(tǒng)小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風(fēng)味特產(chǎn)。驢肉以其質(zhì)高味美而被尊為上乘佳品。永年“驢肉香腸”正是選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調(diào)制成的糊狀，灌入驢腸衣內(nèi)，扎成小捆，經(jīng)高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驢肉香腸”又稱“驢灌腸”?！绑H肉香腸”營養(yǎng)豐富，鮮美可口，回味悠長，深受消費(fèi)者青睞，已成為消費(fèi)者饋贈(zèng)親友、日常消費(fèi)之佳品，尤其在節(jié)日期間，出現(xiàn)消費(fèi)者搶購的場面，臨洺關(guān)牌驢肉香腸由永年縣商務(wù)局飲食服務(wù)公司下屬新世紀(jì)飯店大樓生產(chǎn)，由新世紀(jì)商務(wù)工作室負(fù)責(zé)產(chǎn)品外部營銷。

清朝末年，冀南一帶蝗旱為災(zāi)，赤地千里，民不聊生，百姓逃荒，十室九空。在逃荒人流中，有一家飯店掌灶師傅叫杜山竹，素有鹵肉、灌腸好手藝，來到了臨洺關(guān)。

那時(shí)，臨洺關(guān)還是個(gè)人口較少的小鎮(zhèn)子，南大街有一家經(jīng)營多年的驢肉鋪，掌柜的叫郭大然，從幼年接受了祖上傳流下來的熏肉技術(shù)，經(jīng)他在配料、火候上的加工，煮出來的驢肉在冀南一帶享有盛名，煮多少當(dāng)天賣多少，生意興隆，暢銷各地。特別是驢板腸，又香又爛，肥而不膩，因而在鄉(xiāng)親中流傳著“能舍孩子娘，不舍驢板腸”的說法。北東街口，也有一家驢肉鋪，掌柜的叫韓留柱，他煮出肉來，十天半月賣不出去，盡管在香料、加工、火候上打主意，想辦法，仍然很少有人問津。他眼看著郭家生意興旺景象，心上憋著一口悶氣，也無可奈何，只好埋怨自己命窮。

杜山竹師傅流浪到臨洺關(guān)，從郭大然鋪前經(jīng)過，聞到一股撲鼻肉香，案前圍著一伙顧客爭相購買，杜師傅雖然沒有品嘗肉味，但卻知道掌柜的是鹵肉高手，等顧客走后，便走進(jìn)肉鋪，與郭大然閑嘮，問煮肉下料之事。郭大然說：“這是祖?zhèn)靼倌昀蠝?，不需加啥香料?！鄙街裰肋@是打發(fā)外行的話，也不便多問，話不投機(jī)，便起身走出了肉鋪。當(dāng)走到北東街口韓留柱的鋪?zhàn)忧皶r(shí)，又有肉味撲鼻而來，可一個(gè)顧客也沒有，二人便慢慢攀談起來，韓留柱吐露了財(cái)運(yùn)不佳，營業(yè)一直追不上郭大然的憤懣之情。山竹說：“我可以叫你在肉食業(yè)上奪個(gè)狀元?！绷糁笙玻瑔柮魃街駚須v，原來是同行，便留山竹在家中寓居，由山竹教授灌驢腸的技術(shù)。山竹先把驢肉洗凈，吹起晾干，把煮熟的肋肉剁成肉末，再用肉湯調(diào)和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陳皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用白油和肉末、粉糊一起調(diào)拌，然后灌入腸皮中，下鍋煮了兩個(gè)小時(shí)。出鍋后，果然是見所未見，聞所未聞。彎如新月，粗似兒臂，入口生津，香飄十里，這便是民國初年的“臨洺關(guān)香腸”。韓留柱是個(gè)有心人，經(jīng)品嘗感到香味不濃，腸皮慘白不脆，又把灌油改成芝麻香油，煮熟之后再用松煙熏蒸，終于成了遠(yuǎn)近馳名的“熏腸”，即所謂的臨洺關(guān)香腸。

中國有句俗語“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉以其質(zhì)高味美而被尊為上乘佳品。邯鄲市永年縣“驢肉香腸”正是選用精驢肉，經(jīng)洗凈、吹起晾干、煮熟、剁成肉沫，再用肉湯調(diào)和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陳皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用芝麻香油和肉末、粉糊一起調(diào)拌，然后灌入腸皮中，扎成小捆，高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。因此永年縣“驢肉香腸”又稱“驢灌腸”。驢肉香腸營養(yǎng)豐富，鮮美可口，回味悠長。

臨名關(guān)牌香腸在永年及周邊市縣享有盛譽(yù)，暢銷燕趙，該品牌連續(xù)六屆獲河北省消費(fèi)者信得過產(chǎn)品稱號，1997年被中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中華名小吃”稱號，被邯鄲市政府指定為接待用食品，2004年又被河北省著名商標(biāo)，邯鄲市十大名小吃，另外，生產(chǎn)的五香驢肉、永年酥魚、驢八珍、五子驢鞭系列食品也深受消費(fèi)者歡迎。