基本介紹

水籺，是廣西北海市南康鎮(zhèn)的一道特色小吃，制作方法簡(jiǎn)單，材料也容易準(zhǔn)備，但工序比較多而且重復(fù)，要有耐心才能做出好吃的水籺。

制作方法

水籺的制作方法簡(jiǎn)單，材料也容易準(zhǔn)備，但工序比較多而且重復(fù)，要有耐心才能做出好吃的水籺。

1、將大米加水打漿，制成米漿備用；如果在大米中加入煮熟是米飯一起打漿，得到的米漿做成的水米乙更有彈性； 水籺一般都有5層。

2、把打好的米漿倒入蒸屜，鋪滿一層，蒸熟。

3、再倒入米漿，鋪滿與上次相同厚度的一層，蒸熟。

4、重復(fù)第3步；具體要幾層看個(gè)人的準(zhǔn)備與想法，一般是5層左右，這樣的水籺吃起來層次感明顯，味道也好。

水籺調(diào)味料（蘸料）

調(diào)味料可以按自己的口味準(zhǔn)備，酸甜咸辣都各有風(fēng)味。這里介紹北海最常見的一種：醬油和醋按一定的比例混合，就看自己是喜歡咸一點(diǎn)的還是酸一點(diǎn)的；再拍碎兩粒蒜放進(jìn)醬油醋里，既能提鮮味道，又能又殺菌的作用，一舉兩得。