河南禹州的花石羊肉湯遠(yuǎn)近聞名。禹州花石鄉(xiāng)，這里周邊山崗地多，適合山羊生長(zhǎng)。它以當(dāng)?shù)匮蛉鉃橹髁?，配以金針菇、禹州粉皮、西山木耳、?yōu)質(zhì)大蔥以及多種調(diào)味料精制而成?；ㄊ蛉鉁巢呢S富，湯濃味美，以其獨(dú)具特色的風(fēng)味，肥而不膩的口感，吃后讓人贊不絕口的感嘆吸引著八方來(lái)賓，成為禹州歷史悠久的地方風(fēng)味名吃。

當(dāng)你慕名來(lái)到花石幾家不起眼的羊肉湯店，一進(jìn)門(mén)就能聞見(jiàn)撲鼻的肉香。 進(jìn)到店里，你會(huì)看到師傅熟練地?fù)]舞手中的刀，片出一碗碗羊肉。花石羊肉湯店無(wú)一例外的都有一口直徑約一米的大鍋架在爐灶上，鍋內(nèi)的湯中放滿了羊肉和羊骨頭。鮮香的湯汁在大鍋里翻騰，雪白的羊骨在鍋底靜靜釋放出誘人的美味。爐膛內(nèi)火光熊熊，鍋內(nèi)奶白色的湯在“咕嘟咕嘟”地翻滾，隨著熱氣、煙氣彌漫、升騰，羊肉的香氣肆意飄灑。一盆紅通通的辣椒油成為提升湯味和勾人食欲的主角，這辣椒油可有講究，一定要切下羊肉上的羊油，放在鍋內(nèi)煉制，撈出油渣，再放入研碎的紅辣椒末，炸至香味溢出即可。

一碗熱氣騰騰的羊肉湯端上來(lái)，當(dāng)你捧著手中青白的瓷碗，用湯匙輕攪一下，漂浮在湯上的辣椒油會(huì)漸漸化開(kāi)，頃刻彌散出羊肉、香蔥和辣椒油的香氣。一口喝下去，麻、辣、鮮、香、咸五味俱全，真可謂聞?wù)唣捪延危痴哔澆唤^口。喝羊肉湯的最佳主食是燒餅，花石燒餅以個(gè)大芝麻多，香軟松脆而著稱。有點(diǎn)像新疆的馕，但絕不放蔥花和孜然，只在烤制之前，刷些底油，撒幾粒芝麻。喝一口羊肉湯，還有燒餅作伴，你會(huì)品嘗到羊肉最本真、最濃郁的香味！