食品出處

在孫仲章元雜劇 《勘頭巾》第三折：“你若說(shuō)實(shí)情呵，我可便買(mǎi)與你個(gè)合酪吃?！?/p>

制作方法

“合酪”，又作“河漏、合落”， 是一種面食，用白面、蕎面和莜面均可為之。做法雖然簡(jiǎn)單，但也不乏技藝，須將和好的面，揉合得軟硬適中，然后塞于合酪床，擠壓成條狀。白面、蕎面制成的合酪，直接壓在開(kāi)水鍋里，煮熟后澆湯食用；莜面合酪則要先上籠蒸熟，再佐以鹽湯、醋蒜、辣椒、蔥花和各色菜蔬調(diào)拌食用。

功效用途

這種食品不僅味道鮮美，而且抗饑耐餓。而今，村上辦紅白喜事的前一天晚飯，招待客人的依舊是合酪面，一般是白面合酪肉臊子，隨來(lái)隨上，非常便捷。