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開花白糕

#糕點(diǎn)# 0 0
開花白糕是四川自貢經(jīng)典的特色小吃,屬于人們喜愛的早點(diǎn)之一,它是用糯米泡漲后,再用石磨推出成細(xì)面,并采用自然發(fā)酵的方式發(fā)酵,最后用蒸籠蒸熟食用。其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜。除了作早點(diǎn)外,還有一種用法,就是誰家的小媳婦生了了孩子,待小孩滿100天和滿周歲時(shí),便以白糕來慶賀,意思是祝小孩象白糕一樣,長得白白胖胖,高高大大。
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基本介紹

開花白糕是四川自貢經(jīng)典的特色小吃,屬于人們喜愛的早點(diǎn)之一,它是用糯米泡漲后,再用石磨推出成細(xì)面,并采用自然發(fā)酵的方式發(fā)酵,最后用蒸籠蒸熟食用。其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜。

菜品特色

我國地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同,年糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、西南的糯粑粑;臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜咸皆有。

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