材料:

面粉，清油，雞蛋，牛奶（可不要），白砂糖，紅糖，小蘇打。（客家用料：面粉，白砂糖，番薯（可不要），簡(jiǎn)稱番薯油果）

做法:

1.發(fā)面：頭一天先把雞蛋（雞蛋越多，會(huì)使果做出來(lái)的果子越脆）加入面粉和成面團(tuán)放置在比較暖和的地方，使面能發(fā)起，面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。

2.和面：(1)先取一個(gè)盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團(tuán)，蓋上布在暖氣邊放置。(2)在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團(tuán)，不要忘了放小蘇打(一點(diǎn)就行)蓋上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進(jìn)去和成油酥面，(4)取一點(diǎn)發(fā)面和油酥面和白色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。(5)取一點(diǎn)發(fā)面和油酥面和黑色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。

3.搟面：取兩塊白色面團(tuán)用大搟面杖把面團(tuán)搟成面片，在把黑色面團(tuán)也搟開(kāi)。

4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然后用刀切成長(zhǎng)條狀，幾個(gè)長(zhǎng)條上下堆放，在中間用刀拉幾道口子，做成花式果子。下油鍋炸，要密切注意火候，不然果子會(huì)被炸黑的。一般第一盤果子很可能會(huì)炸黑，以后就有經(jīng)驗(yàn)了。出鍋之后可以撒點(diǎn)兒糖，非常爽口。

選米，一般糯米為佳，做出來(lái)口感軟糯香甜 ②將谷子輾成米粒后磨成粉 ③熬制白糖水與米粉和勻（番薯油果可不加糖）④將和好的面捏成圓球，進(jìn)行油炸。（客家做法）

提示：油果子花樣繁多，可根據(jù)自己喜好捏。