基本介紹

威海清湯，又稱魚腐湯，制作方法是將牙片魚肉剁成肉泥，加調(diào)味品制成小丸，清水煮熟放在備有香菜的碗內(nèi)，再把已制好的清湯調(diào)好口味沖入碗中，白丸浮上。有鮮嫩的特點(diǎn)。

制作方法

1、豬肉去筋，捶茸，裝盆內(nèi)，打入1個雞蛋，放鹽20克，放胡椒面、味精、香油，姜捶茸（加水）擠汁50克，蔥擠汁35克，水豆粉少許，一起倒入盆內(nèi)攪拌，邊攪拌邊加清水200克，拌至水肉一體，作抄手餡。

2、將制好的清湯盛入每個小碗內(nèi)半碗。用皮包餡呈菱角形即成抄手，放入開水鍋中，煮熟撈起，瀝干水，裝入清湯碗內(nèi)即成。