基本介紹

炸甩是流行于乳山的一種特色小吃。出現(xiàn)時(shí)間大約在1997-1998年間。

這種小吃在乳山大街小巷非常流行。最早是由企業(yè)下崗工人開創(chuàng)，一個(gè)人或者夫妻二人用一個(gè)三輪車，架上一個(gè)小液化氣罐，帶著一口鍋，弄一個(gè)玻璃的柜子放上各種食物，就可以推上街叫賣了。有記憶最早的攤點(diǎn)位于府前中學(xué)門口。

制作方法

炸甩的制作方法是把肉制品（豬肉、雞脯肉、貢丸、香腸、火腿腸等）、豆制品（豆腐卷、蛋卷等）、蔬菜（油菜、蘑菇、大白菜）、海鮮（魷魚、馬步魚干等）、主食（各種饅頭、玉米餅等）等用竹簽子串成串，在油鍋里炸熟，撈出來把油瀝干，然后刷上醬料即可。醬料分為不辣的醬和辣醬兩種，可以全要，也可以只要一種，醬料的好壞是炸甩好不好吃最重要的決定因素，是各家炸甩吸引客人的秘籍，有些店家還使用芝麻、孜然等特殊的東西，顧客有需要可以要求加入。

比較有名氣的幾家炸甩店，是黃山路上的黃山炸甩，華聯(lián)商廈東門的炸甩，利群東門的勇姐炸甩等等。

黃山炸甩位于黃山路和商業(yè)街交界處的一個(gè)院子里面，又稱“乳山第一甩”，“黃山大酒樓”等。由于這家店歷史悠久，周圍又有不少學(xué)校，所以生意非常好。