基本介紹

京江臍又叫“金剛臍”，因其外形像泥塑金剛之肚臍而得名。

京江臍是江蘇鎮(zhèn)江地區(qū)特色傳統(tǒng)茶食糕點(diǎn)中的名點(diǎn)，鎮(zhèn)江地域方言里，“江”要念成“剛”，“臍”通“饣齊”字?！扳积R”這個(gè)字《辭?！泛驮S多字典里是都查不到的。

菜品特色

才出爐的京江臍像立體雪花狀，六只角楞角分明，吃起來松軟香脆，還可掰開，用開水和肉湯泡著吃，老年人吃面時(shí)，常和面湯泡食，別具風(fēng)味。還有一種噴灑紅糖水，熟了呈紅色的糖臍，那種因?yàn)橐子谙?，是婦女生養(yǎng)后的滋補(bǔ)食品。

制作方法

京江臍馳名的訣竅全在手藝和火工上，制作京江臍的時(shí)候，將加油的面粉揉成小團(tuán)，呈饅頭樣，用刀輕輕切成六角形，然后貼進(jìn)爐壁或推進(jìn)烘爐，一會(huì)兒就飄出香味，鏟下就可以吃了。