基本介紹

白湯面又名楓鎮(zhèn)大面，江蘇省蘇州市郊外寒山寺所在地楓橋鎮(zhèn)傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，在蘇州一帶獨(dú)占鰲頭，深受人們喜愛(ài)。它的制作既特別，又簡(jiǎn)單，就是將面直接下到原汁的白燒肉湯里，再加上白切肉、蔥花、姜末而成。白湯面有其獨(dú)特味道，鮮而不膩，清新爽口，是夏令最佳面食。

菜品特色

湯清色淡，面條細(xì)白，味道香鮮，柔軟爽口。

制作方法

原料：

面條500克，鮮鱔魚1000克，香料20克，味精2克，鹽5克，熟豬油50克。

將清水3000毫升燒開，放入面條，大火煮沸，

然后改成小火煮10分鐘，撈起放入一大盤中攤開。

將鮮鱔魚肉剔下留作他用。取鱔魚骨，加香料、鹽、熟豬油放入鍋中大火煮沸，然后再小火煮1小時(shí)，將湯熬至乳白色。

將煮好的面條盛入碗中，加入鱔魚湯，放入少許味精。

也可用雞湯、排骨湯代替鱔魚骨湯。