基本介紹

高郵醬油面是江蘇省高郵市傳統(tǒng)的小吃，歷史悠久，口碑很好，高郵人早餐時(shí)，大多數(shù)人選擇的食物，味道非常不錯(cuò)。在高郵，人們?cè)缟狭?xí)慣去面攤，經(jīng)常說：“老板，下碗面”。高郵醬油面又稱陽春面，來來往往的游人，在高郵幾乎吃過醬油面的，都覺得好好吃。曾經(jīng)有一位游人吃過高郵醬油面后，說了句“我前半生的面條算白吃了”。

菜品特色

高郵醬油面大的特色就是，只有面與調(diào)料組成，沒有其他的輔菜，并且味道獨(dú)特，奇就奇在，什么輔菜也不放，味道卻很好。主要是調(diào)料的“醬油”，是秘制的，不是普通的醬油，是有一些香料跟鹽，醬熬制而成，平常在家做，用普通醬油也行，但就是不怎么地道。

制作方法

一小把水面，在開水鍋里焯上幾分鐘，放在大瓷碗里，加上胡椒、醬油、味精、小蔥、豬油這些簡(jiǎn)單的調(diào)料，在加一些面湯就OK了。做法很簡(jiǎn)單，味道卻很特別，鮮香咸辣好吃！