基本介紹

徐州辣湯是江蘇徐州特有的傳統(tǒng)小吃，在徐州街邊的小店隨處可見。其他地方絕對(duì)沒(méi)有，原名雉羹，是由我國(guó)第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史。

制作方法

用大骨、蹄髈、鱔魚絲、母雞熬制24小時(shí)以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、雞蛋花等，看起來(lái)黑乎乎的，很沒(méi)有賣相，但是喝起來(lái)卻美味無(wú)比，冬季暖身、夏季增進(jìn)食欲。在湯中加上些許香油，更是濃香。

辣湯不是胡辣湯，沒(méi)有海帶，沒(méi)有豆腐絲，看似內(nèi)容并不豐富，但卻是高湯熬制的精華，越喝越上癮。

辣湯的特點(diǎn)：

鮮美，胡椒爽口，輔之油條、油餅或是煎包、烙饃更是絕佳的搭配。

推薦老店：

兩來(lái)風(fēng)——徐州老店，味道正宗，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在徐州市面上所有做辣湯的師傅都是從兩來(lái)風(fēng)出來(lái)的。

惠樂(lè)春——現(xiàn)在已連鎖化管理，做得干凈，口味不減當(dāng)年。

馬市街饣它湯——馬季原來(lái)每次去徐州必去的一家老店，因?yàn)榧恿他溔?，口味比辣湯清淡了許多。

得云——師傳兩來(lái)風(fēng)師傅的手藝，有過(guò)之而無(wú)不及，目前在南京有分店，門面不大，生意很好。

七來(lái)風(fēng)——也是兩來(lái)風(fēng)師傅出來(lái)的，正宗。在徐州有n多家分店。