醬磨茄是一道以茄子、鹽、甜醬等為主要食材制作的美食。口味鮮咸,是“泰安”三寶之一。
清咸豐年間創(chuàng)制,“泰安三寶”之一,同治年間定為貢品。選用上旺村特產(chǎn)的黑色堅(jiān)硬茄子,用燒磚磨去茄皮,榨出茄汁,鹽腌后,榨出鹽水,投入新鮮甜醬缸內(nèi),半月后撈出上市。清香肉嫩,鮮美可口。