基本介紹

燒麥?zhǔn)且环N以死面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。明代，作為九邊重鎮(zhèn)之首的大同，燒麥制作就格外有名。品種花樣繁多，計(jì)有菜葉燒麥、水晶燒麥、翡翠燒麥、金絲蝦燒麥等，但只屬鳳臨閣百花燒麥上佳。

菜品特色

如今去鳳臨閣就餐，誰(shuí)都不忘上一籠燒麥，有時(shí)甚至是幾籠幾籠地上，味道不盡相同，尤其是百花燒麥，褶子捏得像盛開(kāi)的花朵，朵朵美艷嬌嫩，下箸煞是不忍。每次排隊(duì)侯餐，一籠籠的燒麥蒸騰而出，香味四處彌漫開(kāi)來(lái)，每個(gè)排隊(duì)的人都悄悄吞咽著不爭(zhēng)氣的口水，盼望前面的人快些。為了能吃到久負(fù)盛名的百花燒麥，常常半小時(shí)一小時(shí)地等，毫無(wú)怨言。每逢外地賓朋來(lái)同做客，好客的大同人都會(huì)請(qǐng)他來(lái)鳳臨閣一品百花燒麥。如今的鳳臨閣已經(jīng)成為大同人名副其實(shí)的城市會(huì)客廳，而百花燒麥更是大同人引以為榮的美味。