基本介紹

新榮莜面是山西省大同著名的傳統(tǒng)小吃。莜面是莜麥經過淘洗、曬涼、炒熟，磨制而成的。莜面的吃法很多，有推窩窩、搓個卷、推創(chuàng)渣、搓魚兒等等。可熱吃，可涼拌。紅綠相間，清香可口。

菜品特色

大同新榮莜面，主產于大窯山和小窯山，其以精、白、細、香的特點而聞名百里之外，做法多種多樣，曾供法國總統(tǒng)蓬皮杜品嘗，得到了很高的贊譽。

莜麥學名燕麥，禾本科，燕麥屬。莜面是莜麥經過淘洗、曬涼、炒熟，磨制而成的。莜面的吃法很多，有推窩窩、搓個卷、推創(chuàng)渣、搓魚兒等等?？蔁岢?，可涼拌。熱吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐湯，香味撲鼻，美不可言；冷拌用燒茄子、黃瓜絲，再配以熗辣椒油，紅綠相間，清香可口。