大同豆面,山西著名的傳統(tǒng)小吃,當(dāng)?shù)胤N植的豌豆和其他豆類食品混合而制成的面粉。據(jù)鑒定,含有豐富的蛋白質(zhì)、磷和多種維生素。
大同的風(fēng)味小吃當(dāng)然也離不開面食,豌豆面就是其中的一種。具體作法是將豌豆面與白面或莜面和在一起,然后或搟或壓或切,品種有拔魚兒、抿面、壓饸烙等,下鍋煮熟以后,澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調(diào)成的鹵汁或肉末鹵汁,即可食用。香味濃郁,十分適口。