基本介紹

山東濱州特產(chǎn)鄒平臺(tái)子火燒，臺(tái)子火燒位于鄒平縣境西北部的黃河岸邊的臺(tái)子鎮(zhèn)。剛出爐的臺(tái)子火燒，看著脆黃，聞著焦香。表皮薄如紙張，碰一下就能碎掉。里皮層層疊加，咬下去勁道柔滑。待味蕾感受過(guò)脆、酥、甘、軟后未免口干，再來(lái)碗西紅柿雞蛋湯那可真叫絕配。任何一味美食能做到引人入勝，就必有獨(dú)特要求。

制作方法

首先和好面，取小一塊搟成長(zhǎng)餅狀，涂上特制的麻汁餡料，從案板上摔打幾下拉成條，將面條揉搓做好面劑子，按壓成圓餅后入爐烤熟即可食用。

烹飪時(shí)一般用槐木作燃料，并在鍋底架設(shè)鐵篦子。這樣的選擇和安排，據(jù)說(shuō)可讓熱量更均勻、更穩(wěn)定地傳導(dǎo)。曾經(jīng)，有人嘗試改用其他燃料，結(jié)果火燒的香味沒(méi)有這樣濃郁。火燒出鍋只能徒手拿取，即便手指上的皮膚被燙老了，后人也至今嚴(yán)格遵循著這一要求。