基本介紹

鄧川乳扇，是一種呈扇形的乳制品，分乳白、乳黃色兩種，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、醇香可口等特點(diǎn)，是鄧川當(dāng)?shù)匕鬃迦罕娬写腿说纳系炔恕?/p>

品質(zhì)特點(diǎn)

它攜帶方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、涼吃均可，甜、咸都適宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。

鄧川乳扇既可生食，又可油煎入席，既可成型即用，又能保存日久，并能長(zhǎng)途攜帶，因此遠(yuǎn)銷(xiāo)各地，在東南亞一些國(guó)家頗受歡迎。

制作方法

鄧川乳扇的烹調(diào)方法多種多樣，煎、烤、燙、燴、炸、煮、炒、生皆行，哪種烹飪都可口。生食加糖，味美酥香。如果油煎后撒放少許鹽，吃起來(lái)脆甜可口，另有一味。白族禮俗“三道茶”的第二道茶中，人們把乳扇揉碎放入茶內(nèi)一齊品嘗，既品到香茶又嘗到乳扇，那是別有風(fēng)味。由于乳扇食法很多，且又是滋補(bǔ)品，很受人們喜愛(ài)，不論是來(lái)大理探親訪友的人或是慕名而來(lái)的游客，都要在品嘗之余帶上幾斤乳扇，饋贈(zèng)親友。