基本介紹

苦蕎麥屬蓼科雙子葉植物，俗稱苦蕎，學名韃靼蕎麥?？嗍w麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區(qū)，籽粒供食用。它在世界上主要分布在我國西南山區(qū)，山西、陜西等地。祖國醫(yī)學《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現代臨床醫(yī)學觀察表明，苦蕎麥及其制品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營養(yǎng)成分有關。據科學工作者證實，苦蕎麥中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁。

蘆丁含量占總黃酮的70%-90%，蘆丁又名蕓

香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。苦蕎--七大營養(yǎng)素集于一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品，有營養(yǎng)保健價值和食療功效。它屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟，是國際糧農組織公認的優(yōu)秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現?？嗍w被譽為“五谷之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。出產于高寒山區(qū)，綠色天然，純凈無染。

價值功效

1、凈化血液、改善血液循環(huán)，降低血壓

蕓香甙可抑制體內的磷酸二酯酶的活動，避免血小板凝集。它有助凈化血液和改善血液循環(huán)。此外，它亦有保護血小板脂肪過氧化的功能，能幫助患高血壓的人士保持健康的血壓。

2、保護微血管，降低血脂及預防腦中風

蕓香甙可抑制脂肪氧合酵素（lipoxygenase）和前列腺素合成酶素（prostaglandinsynthase）的活性，以防止血管變得脆弱，特別是微血管。它同時具有強化血管的功能，可降低瘀傷、筋脈瘤及痔瘡的發(fā)生率，也可降血壓和血脂及預防腦中風。

3、預防糖尿病并發(fā)癥

韃靼蕎麥中同時具有一特殊化合物六磷酸肌醇（D-chiro-inositol），能發(fā)揮與胰島素相仿的作用，有效降低血糖。韃靼蕎麥可以防止或抑制醛糖還原酶的活動，有助延遲或預防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。

4、美容養(yǎng)顏，減少細紋

蕓香甙可幫助身體吸收并充分利用維生素C，也可以防止細胞受到自由基的破壞。另外，此成分亦可保持體內的膠原蛋白水平以減少皺紋和細紋的產生。

5、清除體內垃圾，減輕體重

韃靼蕎麥茶所含的可溶性纖維量遠高于其它禾谷類作物，其含量是稻米的4倍、小麥的2.7倍、玉米的1.1倍及甜蕎的1.6倍。膳食纖維的攝取能提供飽足感和減緩消化速度以減低食欲，避免過量進食，因此，它可以幫助減輕體重。此外，它還可促進腸胃蠕動，幫助疏解便秘的問題，有助清除腸胃內積滯之食物。

6、預防膽結石，降低膽固醇

韃靼蕎麥茶的可溶性纖維也可降低膽汁的累積以避免膽石的形成。一項美國胃腸病論文顯示：攝取大量的膳食纖維可降低罹患膽結石的機率！以膠質狀的葡萄聚糖為主的膳食纖維，能減緩體內的葡萄糖水平在飯后上升，有效預防糖尿病。另外，膳食纖維也可幫助控制體內膽固醇的水平。

7、抗腫瘤、抗氧化

蕓香甙亦有預防直腸癌發(fā)生、抗氧化、抗發(fā)炎、抗突變、抗腫瘤的作用。

制作方法

1、原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進行農藥殘留檢測；

2、清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈；

3、低溫浸泡浸泡時間3～4小時；

4、表面干化浸泡結束的苦蕎麥用脫水機脫去水分，并用強風迅速吹干苦蕎表面水分；

5、蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟；

6、炒干采用可調溫炒制設備，從高到低逐步調溫，并勻速翻動炒干，使苦蕎中水分揮發(fā)，然后升溫；

7、噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數而內部殼與仁開始分離；

8、烘干采用熱風烘干設備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮；

9、脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁；

10、包裝采用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。