族稱

“維吾爾”是民族自稱，一般認(rèn)為為“團(tuán)結(jié)”、“聯(lián)合”、“協(xié)助”之意。

在不同的歷史時期，漢文文獻(xiàn)對這個族名有不同的譯寫。4世紀(jì)文獻(xiàn)中稱為“袁紇”。6世紀(jì)末、7世紀(jì)初文獻(xiàn)中稱為“韋紇”。788年以前文獻(xiàn)中稱為“回紇”。788年以后至13世紀(jì)70年代則稱為“回鶻”。13世紀(jì)70年代至17世紀(jì)40年代稱為“畏兀兒”。17世紀(jì)40年代到20世紀(jì)初則稱為“回部”、“纏回”。

1935年開始稱“維吾爾”，并一直沿用至今。

歷史

民族族源

維吾爾族的族源，可以追溯到公元前3世紀(jì)游牧于我國北方和西北貝加爾湖以南、額爾齊斯河和巴爾喀什湖之間的“丁零”（“丁靈”、“丁令”）。也有人認(rèn)為，維吾爾族的先世與匈奴有血緣關(guān)系。

公元前3世紀(jì)，“丁零”生活在山地森林和蒙古草原的北部邊緣，以狩獵和畜牧為生，相繼受草原上的匈奴、鮮卑和柔然汗國的奴役。4世紀(jì)以后，“丁零”又被稱為“鐵勒”、“鐵歷”、“赤勒”或“敕勒”，分布于西起伏爾加河，東至興安嶺的東西萬余里的歐亞北方大草原上。由于他們使用的車輪高大，又被稱為“高車”。活動于貝加爾湖一帶的被稱為東部鐵勒，其中的“袁紇”部，在5世紀(jì)時成為“高車”諸部之首，也就是7世紀(jì)時“鐵勒”諸部中的“韋紇”。

5世紀(jì)中葉，在準(zhǔn)噶爾盆地東部出現(xiàn)了一個以阿史那氏為核心的鐵勒部落，被稱為“突厥”。552年，阿史那氏建立了包括整個蒙古草原和準(zhǔn)噶爾盆地的突厥汗國，使其他一些鐵勒部落成為它的屬部。突厥貴族殘酷的統(tǒng)治激起了各鐵勒部落的反抗。為了與突厥貴族相抗衡，“韋紇”、“仆固”、“同羅”、“拔野古”等東部鐵勒中較大的九個部落結(jié)成地域性的“回紇”部落聯(lián)盟，被稱為“九姓鐵勒”，簡稱“九姓”。

統(tǒng)一九姓鐵勒各部的第一代可汗是骨力裴羅。744年（天寶三年），以骨力裴羅為領(lǐng)袖的回紇聯(lián)盟在唐朝大軍的配合下，推翻了突厥汗國，并建立起漠北回紇汗國?；丶v汗國的疆域包括貝加爾湖以南，陰山以北，興安嶺以西和阿爾泰山以東的蒙古草原地區(qū)。諸部落原有的名稱從此基本消失，統(tǒng)稱“回紇”。就在這一年，骨力裴羅被唐朝冊封為懷仁可汗，回紇汗國成為唐朝的屬國。此后，歷代可汗都接受唐朝的冊封?；丶v與唐朝一直保持友好和從屬關(guān)系，并兩次出兵助唐朝平定“安史之亂”。788年（唐貞元四年），回紇可汗頓莫賀上書唐朝，取“回旋輕捷如鶻”之意，改回紇為“回鶻”。

族群統(tǒng)一

統(tǒng)一九姓鐵勒各部的第一代可汗是骨力裴羅。

744年（天寶三年），以骨力裴羅為領(lǐng)袖的回紇聯(lián)盟在唐朝大軍的配合下，推翻了突厥汗國，并建立起漠北回紇汗國?；丶v汗國的疆域包括貝加爾湖以南，陰山以北，興安嶺以西和阿爾泰山以東的蒙古草原地區(qū)。諸部落原有的名稱從此基本消失，統(tǒng)稱“回紇”。就在這一年，骨力裴羅被唐朝冊封為懷仁可汗，回紇汗國成為唐朝的屬國。此后，歷代可汗都接受唐朝的冊封。

回紇與唐朝一直保持友好和從屬關(guān)系，并兩次出兵助唐朝平定“安史之亂”。788年（唐貞元四年），回紇可汗頓莫賀上書唐朝，取“回旋輕捷如鶻”之意，改回紇為“回鶻”。

兵敗西遷

9世紀(jì)中葉，回鶻為黠戛斯所敗?；佞X諸部紛紛離散，有的被黠戛斯所俘，有的南遷至內(nèi)地，但大部分遷到西域，進(jìn)入安西都護(hù)府轄地和于闐以西的地方。還有一些到達(dá)甘肅西部，投奔了吐蕃。

西遷的回鶻，一部分進(jìn)入天山東部地區(qū)。866年，居住在北庭和吐魯番一帶的回鶻首領(lǐng)仆固俊自北庭出擊，大敗吐蕃的大將尚恐熱，奪取西州、北庭、輪臺等要地。從此，回鶻人以高昌為中心建立了高昌回鶻王國。其勢力范圍東起哈密，西及阿克蘇，北至伊犁河，南接吐蕃（今和田、敦煌間）。

西遷的回鶻，還有一支進(jìn)入中亞草原地區(qū)。10世紀(jì)中葉，回鶻聯(lián)合葛邏祿、樣磨等族建立了強(qiáng)大的喀拉汗王朝。起初，建都城于八拉沙袞城（今巴爾喀什湖南吹河源西南），后來遷都喀什噶爾。強(qiáng)盛之時，其轄境包括今新疆地區(qū)的疏勒、莎車、于田、和田等地。到11世紀(jì)初，玉素甫·喀迪爾汗將于闐的李氏王朝滅亡，把伊斯蘭教傳到和田地區(qū)?？雇醭y(tǒng)治時期，在促進(jìn)當(dāng)?shù)馗髯褰?jīng)濟(jì)發(fā)展、提倡游牧的突厥部落定居和傳播伊斯蘭教方面，起了重要作用。

投靠蒙古

12世紀(jì)初，部分契丹人在耶律大石的率領(lǐng)下，從東北西遷至中亞，先后征服了喀拉汗王朝和高昌回鶻王國，建立了契丹人的政權(quán)，史稱西遼。西遼統(tǒng)治者對回鶻百姓的政治壓迫和經(jīng)濟(jì)掠奪非常嚴(yán)重。西遼末期，蒙古強(qiáng)盛。高昌王決定依靠蒙古汗國來擺脫西遼統(tǒng)治。他們設(shè)計(jì)除掉了西遼派來的少監(jiān)，并宣布脫離西遼，歸順成吉思汗。高昌回鶻王國成為蒙古汗國的屬國。

西遷后定居西域的回鶻，既融合了早就分布在天山以北和西部草原游牧的突厥語各部，又融合了兩漢以來移居這里的漢人，他們同原來就居住在南疆廣大地區(qū)操焉耆、龜茲、于田語的人民以及后來遷來的吐蕃人、契丹人、蒙古人等長期相處，繁衍發(fā)展，到16世紀(jì)初形成維吾爾族。

蒙古興起后，現(xiàn)新疆大部分地區(qū)屬察合臺汗國領(lǐng)地。在大批漢族人民調(diào)遣到天山南北屯田的同時，還有許多維吾爾族人進(jìn)入內(nèi)地，除了手工業(yè)工匠之外，還有不少知識分子，其中就有今湖南桃源縣的維吾爾族和回族的祖先。

南疆政權(quán)

從14世紀(jì)末到16世紀(jì)末，東起哈密、南至和田的廣大維吾爾族地區(qū)，經(jīng)過二百多年的分散割據(jù)，才逐步統(tǒng)一成個大范圍的封建割據(jù)的喀什噶爾汗國。因遷都葉爾羌，又稱葉爾羌汗國，統(tǒng)治者仍是蒙古察合臺后裔。

清初，葉爾羌汗國與清朝建立了朝貢和通商關(guān)系，維吾爾族和內(nèi)地各族人民之間的往來繼明代時疏時密之后又趨于正?；?/p>

由于代表不同地方封建集團(tuán)的伊斯蘭教“黑山”、“白山”兩個教派爭權(quán)，1678年北疆準(zhǔn)噶爾汗國的噶爾丹汗在維吾爾人伊斯蘭教白山派（依禪派）首領(lǐng)阿帕克和卓的引導(dǎo)下，率領(lǐng)準(zhǔn)噶爾軍隊(duì)南下，消滅了葉爾羌汗國，并建立了以阿帕克和卓為“帕夏”（皇帝）的政教合一的農(nóng)奴制傀儡政權(quán)。

阿帕克和卓及其后人，為了保住自己的統(tǒng)治地位，相繼依靠準(zhǔn)噶爾部蒙古人和中亞的外來侵略者，不斷在南疆制造分裂和暴亂。1757年（乾隆二十二年），清朝平定了準(zhǔn)噶爾貴族的叛亂。1759年，又粉碎了阿帕克和卓的后人大和卓木波羅尼都和小和卓木霍集占在南疆的反清叛亂，剿滅了所謂獨(dú)立的“巴圖爾汗國”。

中央直統(tǒng)

清政府為加強(qiáng)對新疆的管轄，在新疆實(shí)行軍政合一的軍府制度。18世紀(jì)中葉以后，新疆完全處于清政府的直接統(tǒng)治之下。1765年，新疆爆發(fā)了烏什起義，這是維吾爾族人民第一次大規(guī)模的武裝反封建斗爭。在賴黑木圖拉、額色木圖拉父子的領(lǐng)導(dǎo)下，起義群眾殺死阿奇木伯克及烏什辦事大臣。起義者堅(jiān)守陣地，連婦女、兒童也投入戰(zhàn)斗，他們屢敗清軍，堅(jiān)持半年之久。

從1820年至1828年，受英國唆使，南疆維吾爾族反動封建主的代表、大和卓木之孫張格爾，以宗教旗幟為掩護(hù)，由英國提供武器和直接指揮策劃，多次侵?jǐn)_南疆，未能得逞。此后的二、三十年間，張格爾的子侄自稱和卓，繼續(xù)騷擾南疆，涂炭生靈，使廣大維吾爾族人民深受其害。他們的反動行徑不但得不到人民的支持，反而激起了各族人民的反抗，總是以失敗告終。

近代災(zāi)難

鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)后不久，在太平天國、捻軍和云南、陜西、甘肅各族農(nóng)民武裝起義的影響下，新疆于1864年爆發(fā)了反清民族大起義，迅猛的反清風(fēng)暴席卷天山南北，震撼了清朝在新疆的統(tǒng)治。此間，在南疆和北疆先后出現(xiàn)了幾個互不統(tǒng)屬的割據(jù)政權(quán)：以庫車為中心的熱西丁汗和卓（回族）、以烏魯木齊為中心的妥明（回族）、以和田為中心的哈比布拉汗（維吾爾族）、以喀什為中心的金相?。ɑ刈澹┡c思的克伯克（柯爾克孜族），以伊犁為中心的塔蘭其蘇丹（維吾爾族）。但是，“民族”、“宗教”的旗號轉(zhuǎn)移了群眾斗爭的目標(biāo)，以致維吾爾族和新疆各族人民用鮮血換來的勝利果實(shí)，最終總是被一小撮民族和宗教上層所篡奪。封建割據(jù)政權(quán)的頭目們稱王、稱汗，對勞動人民進(jìn)行更加殘酷野蠻的封建統(tǒng)治。他們相互火并，給新疆各族人民帶來了更大的災(zāi)難。

1865年，喀什噶爾封建主金相印和思的克伯克，利用維吾爾等各族人民在疏附的起義，企圖以擁護(hù)“圣裔”號召群眾，從浩罕將張格爾之子布素魯克迎來喀什。英國扶持的浩罕國軍官阿古柏，趁機(jī)入侵新疆，建立了“哲德沙爾汗國”（七城汗國），占領(lǐng)了南疆和北疆的烏魯木齊、瑪納斯等地，對新疆各族人民施行中世紀(jì)伊斯蘭教汗國野蠻、暴戾的統(tǒng)治，維吾爾族人民與各族人民遭受了前所未有的浩劫。

在阿古柏入侵南疆之際，沙俄為了維護(hù)其在中亞的既得利益，與英國保持勢力均衡，加緊和阿古柏勾結(jié)，背著清政府暗地與阿古柏簽訂了非法的通商條約。1871年，沙俄借口“中國西部各省的暴動”，俄國“絕無坐視之理”，悍然以“代收代守”為名出兵，侵占伊犁。沙俄侵略者在伊犁地區(qū)進(jìn)行了長達(dá)十年的殖民統(tǒng)治，對新疆各族人民實(shí)行“分而治之”的政策，其間所犯罪行，罄竹難書。

徹底摧毀阿古柏政權(quán)、收復(fù)伊犁是新疆和我國各族人民的共同利益和愿望。在維吾爾族和新疆各族人民的支持和協(xié)助下，1877年清軍取得了討伐阿古柏得勝利。1881年，中、俄兩國簽訂《伊犁條約》。中國雖然收復(fù)了伊犁，卻失去霍爾果斯河以西7萬多平方公里之地，賠款900萬盧布。在此之前，沙俄通過1860年的《中俄北京條約》和1864年的《中俄勘分西北界約記》兩個不平等條約，已經(jīng)強(qiáng)割中國西北地區(qū)44萬多平方公里的土地。不僅如此，沙俄還在不得不交還伊犁時繼續(xù)作惡，用武力劫走當(dāng)?shù)鼐S吾爾、回、蒙古、哈薩克、柯爾克孜等族人民達(dá)10萬人之多。與此同時，侵略軍肆意破壞農(nóng)田、水渠、房屋、果園，搶劫糧食、牲畜。伊犁九城有五城幾成廢墟，有三城只剩下頹垣瓦礫一片。伊犁河右岸九個鄉(xiāng)的維吾爾族人民，所有財(cái)物也被洗劫殆盡。

1884年，清政府將原伊犁將軍所轄西域之地建為行省，名為新疆。清政府這一措施，對于鞏固西北邊疆、防御外國侵略、開發(fā)和建設(shè)新疆都有十分重要的意義。維吾爾族和新疆各族人民在外國侵略者和本族封建統(tǒng)治階級造成的戰(zhàn)爭災(zāi)難中，深感分裂祖國、破壞民族團(tuán)結(jié)的危害。建省以后，新疆與內(nèi)地的關(guān)系更加密切，維吾爾族和新疆各族人民在反帝反封建的斗爭中也愈益團(tuán)結(jié)一致。

辛亥革命以后，新疆處在楊增新、金樹仁、盛世才的統(tǒng)治之下。1933年8月，英國、印度政府派出間諜利用印度商人在南疆的廣泛聯(lián)系，收買許多當(dāng)?shù)厝顺洚?dāng)英國間諜和宣傳員，鼓吹“大土耳其主義”和“大伊斯蘭主義”。1933年11月12日，在英國駐喀什領(lǐng)事的精心策劃并給予1000支來福槍和200名士兵的支持下，英國策動泛突厥主義分子穆罕默德·伊敏和沙比提大毛拉等人在喀什建立“東突厥斯坦獨(dú)立伊斯蘭共和國”，并提出“保護(hù)宗教，殺漢滅回”的口號，推行極端的宗教主義和民族主義，對回、漢等民族人民采取斬盡殺絕的政策。1934年2月6日，馬仲英所部軍隊(duì)開進(jìn)喀什，“東土耳其斯坦伊斯蘭共和國”土崩瓦解。1937，年日本帝國主義陰謀支持馬木提、堯樂瓦斯組織所謂“獨(dú)立”的伊斯蘭教國家，馬木提又勾結(jié)馬虎山共同叛亂。

1944年8月，盛世才下臺，國民黨開始直接統(tǒng)治新疆。國民黨在政治上實(shí)行高壓政策，進(jìn)駐新疆的軍隊(duì)人數(shù)驟增至10萬。推行保甲制度，建立“自衛(wèi)團(tuán)”，以鎮(zhèn)壓各族人民。維吾爾族地區(qū)原有的“伯克”，在辛亥革命以后雖已廢除，但許多“伯克”有錢有勢，橫行地方。維吾爾族地區(qū)一般每縣都有5個卡孜阿訇（大阿訇），掌管當(dāng)?shù)刈诮淌聞?wù)。封建豪紳與宗教上層密切勾結(jié)，操縱基層政權(quán)。在維吾爾族聚居的城鄉(xiāng)，宗教法庭是執(zhí)法機(jī)關(guān)，權(quán)限之大是信仰伊斯蘭教各國中僅有的。勞動人民蒙冤受屈，重則慘遭鞭笞、斷肢、油烹、活埋等酷刑，輕則臉抹黑灰、倒騎毛驢游街示眾。教權(quán)與政權(quán)的結(jié)合從生活上、精神上奴役著維吾爾族人民。

1944年，在伊犁、塔城、阿勒泰三個地區(qū)爆發(fā)了反對國民黨反動統(tǒng)治的斗爭（解放后統(tǒng)稱“三區(qū)革命”）。在中國共產(chǎn)黨的影響下，三區(qū)革命領(lǐng)導(dǎo)人阿合買提江·哈斯木、阿巴索夫等，對麥斯武德、穆罕默德·伊敏、艾沙、烏斯?jié)M及其他民族分裂主義分子進(jìn)行了堅(jiān)決的斗爭，糾正了革命初期的嚴(yán)重缺點(diǎn)和錯誤，有力地打擊了國民黨在新疆的統(tǒng)治，對促成新疆的和平解放起了一定的作用。

迎來解放

1949年9月，中國人民解放戰(zhàn)爭和人民革命已在全國取得決定性勝利，中國人民解放軍已經(jīng)迫近新疆地區(qū)。9月25日，新疆國民黨駐軍在警備司令陶峙岳的率領(lǐng)下，通電起義。9月26日，以包爾漢為首的新疆省政府也宣布起義。新疆通過和平的方式獲得解放。

政治

維吾爾族社會制度，在不同歷史時期有多種不同的組織形式。

據(jù)《舊唐書·回紇傳》載，回紇最初稱其首領(lǐng)為“俟斤”、“頡利發(fā)”。后來，吐迷度自稱可汗。內(nèi)外宰相和其他各級官吏，一般從俟斤、頡利發(fā)和可汗的家族和血緣親近的氏族部落中挑選任命。由骨力裴羅締造的回紇汗國是以內(nèi)九族（九姓回紇）為核心，再加上外九族而構(gòu)成的。內(nèi)九族中的藥羅葛氏為王族集團(tuán)，可汗常從藥羅葛氏里產(chǎn)生。外九族原為聯(lián)合回紇反對突厥的一個部落聯(lián)合體。795年，汗位從藥羅葛氏轉(zhuǎn)到阿跌氏手中。

在高昌回鶻王國時期，最高統(tǒng)治者稱為“亦都護(hù)”，其權(quán)利是專制和世襲的，他是王國的最高立法者和執(zhí)行者，亦都護(hù)委任九宰相、都督、司法官和各級伯克對國家事務(wù)和地方行政進(jìn)行管理。

喀拉汗王朝的政治制度從多方面繼續(xù)了原回鶻、樣磨、葛邏祿、烏古斯等突厥語部族的傳統(tǒng)，同時也深受伊斯蘭國家尤其是薩曼王朝社會制度的影響。最初，喀拉汗王朝實(shí)行“雙王制”，即大可汗和副可汗，大可汗稱“阿爾斯蘭汗”，駐于八拉沙袞，副可汗稱為“卡迪爾汗”，先駐于怛邏斯，后遷至喀什噶爾。后來，喀拉汗王朝的最高統(tǒng)治集團(tuán)還使用過“布格拉汗”“桃花石汗”等稱號。王朝的中央和地方官吏有宰相、傳令大臣、宮廷大臣、將軍、財(cái)務(wù)大臣、內(nèi)侍大臣、葉護(hù)、伯克等。

葉爾羌汗國實(shí)行分封制，每位汗登基后的首要工作就是分封近親和功臣。受封者是封地的總督。封地不能世襲，但是當(dāng)某個總督的勢力發(fā)展到足以與汗抗衡時，封地便成為世襲了。汗國的官制較為復(fù)雜，汗廷的最高行政官是宰相，地方官主要由汗廷委派的行政官員。葉爾羌汗國時期，宗教勢力——和卓是不可忽視的力量，在汗國后期他們把持和操縱著政權(quán)。

清朝前期，在新疆實(shí)行軍府制，并在維吾爾聚居區(qū)采取了許多新的政策，其中最主要的就是改革了伯克制，即分散阿奇木伯克的權(quán)利，廢除世襲制為任命制，并規(guī)定伯克的養(yǎng)廉、俸祿辦法，盡量限制伯克無端搜刮百姓，但是伯克仍舊是獨(dú)霸一方的封建領(lǐng)主。

1884年，清朝政府在新疆建省，廢除了伯克制度，削弱了地方封建割據(jù)勢力，實(shí)現(xiàn)了新疆與其他各省行政制度的一致，實(shí)行更為直接的統(tǒng)治。

辛亥革命后，新疆進(jìn)入了軍閥統(tǒng)治時期。楊增新、金樹仁政府基本上承襲了清朝末年的制度，保留了封建王公制。盛世才統(tǒng)治前期，為了穩(wěn)定局勢，爭取民心，鞏固統(tǒng)治，制定并執(zhí)行“六大政策”，這在客觀上穩(wěn)定了新疆的政治局勢。隨著時間的推移，盛世才暴露他軍閥本性，徹底投靠國民黨蔣介石，新疆完全處于國民黨中央政府的直接統(tǒng)治之下。

1949年9月，新疆和平解放。黨中央立即在新疆設(shè)立中共中央新疆分局，并相繼在新疆建立了各級黨的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)。1949年12月17日，在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，由新疆各族各界代表聯(lián)合組成的省人民政府宣告成立，包爾漢任人民政府主席。省人民政府徹底廢除了歷來反動統(tǒng)治者執(zhí)行的民族壓迫政策，保證了各民族一律平等和各族人民當(dāng)家作主的權(quán)利，并在全疆開始土地改革運(yùn)動。

1953年12月22日，經(jīng)中央人民政府批準(zhǔn)的《新疆省民族區(qū)域自治實(shí)施辦法》正式發(fā)布。在新疆先后成立了巴里坤哈薩克自治縣、木壘哈薩克自治縣、焉耆回族自治縣、察布查爾錫伯自治縣、和布克賽爾蒙古自治縣、和昌吉回族自治州、巴音郭楞蒙古自治州、博爾塔拉蒙古自治州、伊犁哈薩克自治州。在這個基礎(chǔ)上，1955年10月1日新疆維吾爾自治區(qū)正式成立，首府設(shè)在烏魯木齊。民族區(qū)域自治的實(shí)施，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了維吾爾族和新疆各族人民當(dāng)家作主的愿望，大大提高了各族人民的積極性。新疆維吾爾自治區(qū)人民代表大會及其常委會根據(jù)民族區(qū)域自治法賦予的權(quán)力和新疆的實(shí)際，制定了適應(yīng)新疆特點(diǎn)和需要的各種法規(guī)和決議。

文化

信仰

歷史上，維吾爾族曾經(jīng)信仰過薩滿教、摩尼教、祆教、景教和佛教等。

10世紀(jì)末，喀拉汗王朝開始信奉伊斯蘭教。到了公元15世紀(jì)時，伊斯蘭教在維吾爾族地區(qū)逐漸占據(jù)統(tǒng)治地位。

伊斯蘭教有不同的教派，維吾爾族大多數(shù)人信仰遜尼派的教法學(xué)派之一哈乃斐派。也有相當(dāng)一部分人信仰神秘主義的蘇菲派，在新疆稱為依禪派。此外，還有少部分人信仰瓦哈比派。遜尼派自稱正統(tǒng)派，是伊斯蘭教教徒最多的派別，他們篤信胡達(dá)和胡達(dá)的使者穆罕默德，崇奉《古蘭經(jīng)》。

禮拜寺是遜尼派教徒進(jìn)行宗教活動的場所。

新疆的依禪派尊奉遜尼派教義，但是在對《古蘭經(jīng)》和《圣訓(xùn)》的解釋上有自己獨(dú)特的思想體系，他們提倡“不重今生重來世”，要禁欲、苦行和守貧。

麻札是依禪派教徒活動的中心，朝拜麻札是該教的重要特點(diǎn)。

飲食

維吾爾族的傳統(tǒng)飲食以面食為主，喜食羊、牛肉，蔬菜吃得相對較少。主食的種類很多，最常吃的有馕、抓飯、包子、拉面等。

馕，是用小麥面或玉米面制成的，在特制的火坑內(nèi)烤熟，為形狀大小和厚薄不一的圓形餅。

抓飯，維吾爾語稱“頗羅”，是用大米、羊肉、羊油、食油、胡蘿卜燜成的一種飯食，味道鮮美。

蒸包子，維吾爾語稱“曼它”；烤包子，維吾爾語稱“撒木薩”，用面做皮，用羊肉丁、羊油拌少許洋蔥做餡，皮薄肉多。

另外有拉面、炒面、湯面、“納仁面”等。名菜有烤全羊、清燉羊肉、烤肉等。

維吾爾族嚴(yán)格禁止吃豬肉、驢肉、狗肉、騾肉。

在南疆部分地區(qū)還禁食馬肉（北疆牧區(qū)或農(nóng)牧區(qū)則無此限制）。

一般未念經(jīng)宰殺的牲畜和家禽也禁食。

維吾爾族喜歡飲茶。

服飾

維吾爾族傳統(tǒng)的男子外衣稱為“袷袢”，長過膝、寬袖、無領(lǐng)、無扣，穿時腰間系一長帶。

女子普遍穿連衣裙，外罩坎肩或上衣。婦女和姑娘都喜歡用天然

的烏斯蔓草汁畫眉，染指甲，戴耳環(huán)、手鐲、戒指、項(xiàng)鏈等。

維吾爾族不論男女老幼都喜歡戴“尕巴”（四楞花帽），用黑白兩色或彩色絲線繡出各種民族形式的花紋圖案。過去未婚少女都梳十幾條發(fā)辮，以長發(fā)為美。頭上別有各式各樣的頭飾，也有將雙辮盤成發(fā)髻的。

隨著時代的發(fā)展，除了傳統(tǒng)的服裝和服飾之外，在城市普遍流行穿時裝。

建筑

維吾爾族傳統(tǒng)的庭院式的住宅大致可分為“外間”、“餐室”、“后室”三種基本平面組合形式。

各地區(qū)大都以一種形式為主，但同一形式在具體布局上也有較大差別。

浩瀚的沙漠、劇烈的風(fēng)沙、夏季炎熱少雨、冬季寒冷的生態(tài)環(huán)境，使維吾爾族非常注重對環(huán)境的改造和美化，因而庭院式的住宅往往開辟有果園花圃、白楊、葡萄棚。

維吾爾族重視房屋的裝飾，呈現(xiàn)出多樣化的裝飾手段。不過，每個家庭墻壁上都掛有壁毯，土坑上都鋪有地毯，這是其共同的特點(diǎn)。

禮節(jié)

維吾爾族人路遇尊長或朋友，要把右手放在胸口，男子相見要握手，婦女相見要互相擁抱，貼一下右臉，都以“撒拉木”問安，最后，雙手撫膝躬身道別。晚輩要先向長輩施禮，現(xiàn)在多以握手作為見面禮。

維吾爾族普遍認(rèn)為賓客盈門是令人羨慕的事。通?？腿巳绻瑫r到來，要分男女長幼進(jìn)門，上炕入座，最尊貴及最年長的客人，要坐在炕中間主人特意鋪的褥子上。飯前飯后主人都會提著洗手壺為客人沖洗雙手，一般沖洗三遍，客人不得將水亂甩。主人先給每人斟一碗茶水，雙手敬上，然后在客人面前鋪開一張餐布，擺上各種點(diǎn)心、瓜果及美食，有條件的還要宰羊款待來賓，讓客人盡情享用。有時主人會彈起都塔爾、熱瓦甫等民族樂器，以歌舞助興。用餐結(jié)束時，在年長者的帶領(lǐng)下，要念“都瓦”祈禱。如果天晚了，主人總要熱情挽留，拿出最好的被褥給客人用?？腿伺R走時，主人總要送出大門以外，目送客人遠(yuǎn)去。

語言文字

語言

現(xiàn)代維吾爾語是維吾爾民族的共同語言，屬阿爾泰語系突厥語族。歷史上，維吾爾語的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段：古突厥語階段（7-13世紀(jì)），察合臺語階段（14-18世紀(jì)），近代和現(xiàn)代維吾爾語階段（19世紀(jì)至今）。

現(xiàn)代維吾爾語在中國共分為中心、和田、羅布三個方言，標(biāo)準(zhǔn)語以中心方言為基礎(chǔ)，以伊犁—烏魯木齊語音為標(biāo)準(zhǔn)音。維吾爾語與同語族的哈薩克語、柯爾克孜語、烏孜別克語等親屬語言既有許多共同之處，也有自己獨(dú)具的特點(diǎn)。

文字

維吾爾族使用文字的歷史十分悠久，在不同的歷史時期和地區(qū)采用不同的字母系統(tǒng)書寫自己的語言，文字名稱也不相同。

8世紀(jì)在鄂爾渾河流域建立政權(quán)的回紇人曾用突厥如尼文。9世紀(jì)至15世紀(jì)之間，今新疆和甘肅河西走廊以及蔥嶺西的回鶻人都曾使用過以粟特字母為基礎(chǔ)的回鶻文，但各地區(qū)使用的時間長短不同，東部的回鶻佛教徒使用的時間最長。

蔥嶺西回鶻和葛邏祿等部建立的喀拉汗王朝自10世紀(jì)信奉伊斯蘭教后，改用以阿拉伯字母為基礎(chǔ)的文字，稱為王朝突厥文。這種文字隨著伊斯蘭教的傳播不斷擴(kuò)大使用范圍，在15世紀(jì)基本取代了回鶻文，成為維吾爾族和新疆、中亞一帶突厥語諸族通用的文字。由于起初主要使用在原察合臺汗國的領(lǐng)地，故稱為察合臺文。

現(xiàn)行的維吾爾文，是在晚期察合臺文為的基礎(chǔ)上改進(jìn)而成，經(jīng)過不斷改進(jìn)和補(bǔ)充，迄今已成為維吾爾族全民通用的文字。1960年，曾進(jìn)行過拉丁化的文字改革，但由于全面改用新文字的條件尚不成熟，故1982年9月起停止使用新文字。

文學(xué)

維吾爾民間文學(xué)體裁形式多樣，有民間故事、寓言、笑話、諺語等。

民間故事

民間故事是維吾爾族民間文學(xué)的重要組成部分，故事內(nèi)容往往是統(tǒng)治者殘酷盤剝勞動人民，而勞動人民利用智慧，巧妙地揭發(fā)和挫敗統(tǒng)治者的陰謀詭計(jì)，如《桑樹蔭影的故事》、《阿凡提的故事》等。還有鼓舞勞動熱情，抒發(fā)對美好生活的愿望和教育后代，以及描寫愛情生活的故事，如民間故事《三條遺囑》是教育人民要團(tuán)結(jié)互助，戰(zhàn)勝困難，從而獲得幸福的故事；《兩個懶漢》是教育人們要熱愛勞動，不圖安逸享受的故事；《聰明的其滿汗》、《農(nóng)家姑娘》、《鐘情機(jī)智的女人》是對維吾爾族婦女們勤勞和高尚品德的熱情贊揚(yáng)和歌頌。

古典文學(xué)

維吾爾古典文學(xué)以《烏古斯可汗傳》、《福樂智慧》、《突厥語大辭典》、《真理的入門》和《五部長詩集》最為著名。

《烏古斯可汗傳》，又稱《烏古斯可汗傳說》，是在古代維吾爾族人民中廣為流傳的一部民間英雄史詩。其內(nèi)容主要分兩部分：第一部分為古代維吾爾族古老的神話、傳說；第二部分主要講述了烏古斯可汗征戰(zhàn)的歷史。它用民間史詩特有的寫法敘述了許多歷史故事，再現(xiàn)了維吾爾族先民社會生活的原始風(fēng)貌，對于研究古代維吾爾族的歷史、文學(xué)和語言具有重要的價值。

《福樂智慧》是玉素樸·哈斯·哈吉甫獻(xiàn)給當(dāng)時喀拉汗王朝的君主不格拉汗的。用突厥文寫成，直譯應(yīng)為“給予幸福的知識”。闡述詩人經(jīng)邦治國的政治主張和哲學(xué)觀點(diǎn)，體現(xiàn)了詩人倡導(dǎo)的行為準(zhǔn)則和人生理想。詩歌總結(jié)了維吾爾族草原游牧文化，詩人公開宣稱“以秦國圣哲的至理微言寫成”，既繼承了漢族文化，又接受了阿拉伯、波斯和中亞文化的影響，從而開創(chuàng)了維吾爾文學(xué)的新時代，這部輝煌巨著具有深刻的社會性、哲理性、優(yōu)雅的藝術(shù)性和多種文化的兼容性，影響大、流傳廣。目前，《福樂智慧》在國內(nèi)有維文、漢文版本，在國外已有俄文、英文、德文、土耳其文、烏茲別克文、哈薩克文、吉爾吉斯文等多種全譯本和日文、烏克蘭文等節(jié)譯本。

《突厥語大辭典》是瑪赫穆德·喀什噶里于公元1074年用阿拉伯語編寫成，是世界上第一部大型突厥語辭典。這部辭典提供了有關(guān)新疆和中亞地區(qū)豐富的歷史、地理知識和各種專業(yè)術(shù)語，可稱為一部關(guān)于突厥民族的簡明百科全書。全書除了長篇序言外，共有七千多詞條?！锻回收Z大辭典》附有一幅圓形地圖，這幅地圖描繪出作者當(dāng)時所了解的世界，也是流傳到今天的最早和最完整的中亞地圖。

《真理的入門》是由艾合買德·尤格納克寫于13世紀(jì)初的一部勸戒性長詩。用阿魯孜韻律的木塔卡里甫格式寫成。作者以伊斯蘭教的倫理道德觀念，勸戒世人遵循教規(guī)和公德，以此恢復(fù)社會的秩序和寧靜。《真理的入門》對研究喀喇汗王朝時期的維吾爾文學(xué)、語言、歷史和哲學(xué)等都具有重要價值。

《五部長詩集》由艾里希爾·納瓦依創(chuàng)作，為五部敘事長詩的合集，用察合臺文寫成，其哲學(xué)思想對維吾爾族的倫理道德的形成影響極大。五部敘事長詩中以《圣賢傳》最為有名，記述了伊斯蘭教發(fā)展史上的一些著名圣賢人物，對維吾爾古典文學(xué)影響很大，并在維吾爾人的精神生活中占有重要地位。此外，17世紀(jì)—20世紀(jì)初還出現(xiàn)了一些揭露封建統(tǒng)治勢力與封建專制制度的作品，如赫爾克特的《愛情與苦惱》、阿不都克熱木·那扎里的《熱比亞一賽丁》、《萊麗與麥吉儂》等。

現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)

維吾爾現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)受俄國影響較大。小說、戲劇的出現(xiàn)，突破了過去以詩歌獨(dú)尊的傳統(tǒng)，代表作有黎·穆塔里甫的《黎·穆塔里甫詩選》（漢文）、《黎·穆塔里甫文集》（漢、維文），尼米希依提的《祖國之戀》、《塔里木姑娘》，賽福鼎·艾則孜的《第一列火車的嗚叫聲》、《阿曼尼莎汗》等。

科學(xué)

醫(yī)學(xué)

維吾爾醫(yī)藥學(xué)是中國醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分?！熬S吾爾族醫(yī)藥學(xué)”簡稱“維醫(yī)”，有悠久的歷史和比較完整的理論體系。維吾爾醫(yī)學(xué)以“土、水、火、空氣”為代表的“四大物質(zhì)學(xué)說”和“血津、痰津、膽津、黑膽津”的“四津體液學(xué)說”為基本理論，創(chuàng)立了一整套診斷和治療疾病的方法。診斷疾病重視查脈、望診和問診。內(nèi)科疾病多以內(nèi)服藥為主，非體液型氣質(zhì)失調(diào)疾病采用調(diào)正法，體液型氣質(zhì)失調(diào)疾病采用致病體液成熟法、致病體液排泄法、主藥根治法，此外還有熏藥、坐藥、放血、冷熱敷、日光浴、溫泉浴、埋熱沙等20多種療法，對肝膽疾病、消化疾病及白癜風(fēng)、糖尿病、血管硬化性心臟病等有著較好的療效。在外科方面，在服藥的同時采用烙法、熱罨、披獸皮、結(jié)扎、手術(shù)、針刺、按摩、手法復(fù)位等20多種療法，常用藥已達(dá)800多種，制劑400多種。

維吾爾族出現(xiàn)過許多優(yōu)秀的醫(yī)生、醫(yī)學(xué)家和醫(yī)學(xué)著作。維吾爾名醫(yī)比吉·贊巴·希拉汗的《醫(yī)學(xué)寶鑒》、《傷寒解義》，維吾爾著名科學(xué)家、哲學(xué)家、天文學(xué)家、醫(yī)學(xué)家法拉比（870—950年）的《論自然界》、《論人體學(xué)》、《論神經(jīng)學(xué)》、《器官的功能》、《論自然物的熱性、寒性，濕性、干性》，維吾爾名醫(yī)賈馬力丁·阿克薩依的《阿克薩依》，著名維醫(yī)藥學(xué)家胡都優(yōu)木汗·阿吉（1567—1658）參與編寫的《回回藥方》，喀什維醫(yī)醫(yī)院創(chuàng)建人玉素甫·阿吉生前編著的《卡祖農(nóng)》，第一部大型維醫(yī)著作四卷本的《維吾爾醫(yī)百科全書》等。

農(nóng)學(xué)

杰出的農(nóng)學(xué)家魯明善著有《農(nóng)桑衣食撮要》。

藝術(shù)

音樂

維吾爾族民間音樂從體裁上可分為木卡姆、民間歌曲、民間歌舞、民間器樂、說唱音樂、宗教音樂等，繼承了疏勒樂、于闐樂、龜茲樂、高昌樂、伊州樂的的優(yōu)良傳統(tǒng)。

十二木卡姆

“十二木卡姆”是一種包括歌曲、器樂曲和舞蹈在內(nèi)的古典大曲形式，有喀什木卡姆、多朗木卡姆、哈密木卡姆三種類型，由民間音樂家們在習(xí)俗節(jié)日、喜慶婚禮和娛樂晚會上表演。16世紀(jì)杰出的維吾爾族女音樂家阿曼尼沙搜集整理各地流行的木卡姆，將其編為十二套歌舞大曲，使木卡姆形式趨于定型。2005年，“十二木卡姆”被聯(lián)合國列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

樂器

維吾爾族民族樂器有彈撥、吹奏和打擊樂器等數(shù)十種之多。

“獨(dú)他爾”和“熱瓦甫”是最常用的獨(dú)奏和合奏樂器，音色清亮、柔和。

“達(dá)甫”是用手指敲擊的羊皮鼓，鼓邊木框鑲有許多活動的小鐵環(huán)。隨著鼓聲鏗鏘作響，多用于舞蹈伴奏。

民歌

維吾爾族民歌和木卡姆有近似的情況，由于地理環(huán)境等多種因素不同，各地維吾爾族民歌風(fēng)格有著明顯的不同。伊犁民歌多抒情；哈密民歌多簡短明快；喀什民歌多奔放粗獷。維吾爾歌手演唱常有樂器伴奏。北方歌手喜用都它爾和彈布林；哈密歌手喜用哈密艾介克；南方歌手喜用喀什熱瓦甫。民歌的音階、調(diào)式方面，南疆大部分地區(qū)的民歌運(yùn)用七聲音階或多于七聲的音階，有不一般的感受。東北地區(qū)有不少民歌運(yùn)用五聲、六聲音階。

就其內(nèi)容可分為傳統(tǒng)民歌和新民歌兩大部分。傳統(tǒng)民歌包括愛情歌、勞動歌、歷史歌、生活習(xí)俗歌等類別。

勞動歌主要有獵歌、牧歌、麥?zhǔn)崭?、打場歌、挖渠歌、紡車謠、砌墻歌等。許多愛情歌中表達(dá)了青年男女對愛情的無比忠貞和熱烈追求，歷史歌是反映維吾爾族人民歷史上一些重大事件的歌曲。如北疆流行的《筑城歌》、《往后流》等；有的歌頌農(nóng)民起義，如“英雄沙迪爾》、《馬車夫之歌》、《鐵木爾海力派之歌》等；有的揭露帝國主義侵略者的丑惡面貌，如鞭笞阿古柏的歌和《迫遷歌》。

生活習(xí)俗歌與各種儀式和民族傳統(tǒng)習(xí)俗關(guān)系密切。在婚喪嫁娶、慶典、祭禮及民間節(jié)日中都要吟唱習(xí)俗歌。這類民歌有婚禮歌、迎春歌、迎雪歌、喪歌（又稱“挽歌”）、封齋歌等。流行在東疆的催眠歌(如《睡吧，孩子》)是典型的短調(diào)徒歌。相和歌也可分為兩小類。第一類以獨(dú)唱的自彈自唱為主，演唱抒情、敘事性民歌。第二類相和歌采用固定節(jié)奏型，節(jié)拍規(guī)整，節(jié)奏鮮明，氣氛熱烈，常用以伴舞。表演形式以對唱、齊唱或領(lǐng)唱、幫唱為主。

歷史歌主要是關(guān)于維吾爾族歷史上的一些重大事件的歌謠，有的反映了封建統(tǒng)治階級的殘酷壓迫及農(nóng)民的英勇反抗和暴動起義，有的反映了維吾爾族人民反抗外來侵略，保衛(wèi)家鄉(xiāng)、保衛(wèi)邊疆、維護(hù)祖國統(tǒng)一的可歌可泣的英雄事跡。其中流傳較廣的有北疆伊犁地區(qū)的《諾孜古姆》、《筑城歌》、《英雄沙迪爾的歌》、反對沙皇的《迫遷歌》，南疆喀什地區(qū)的《關(guān)于馬提臺的歌》等等。

愛情歌在維吾爾族民歌中占有很大比重，青年男女間熾熱的戀情往往通過富有維吾爾民族心理特征和地域特色的比興手法來加以表達(dá)，因此具有一種獨(dú)特的藝術(shù)魅力。

新民歌則是維吾爾族人民對于社會主義新生活的熱烈頌歌，表現(xiàn)了人民對黨、對領(lǐng)袖、對社會主義制度的熱愛。

舞蹈

維吾爾族的舞蹈以旋轉(zhuǎn)快速和多變著稱。傳統(tǒng)的舞蹈有頂碗舞、大鼓舞、鐵環(huán)舞、普塔舞等。

“賽乃姆”是最普遍的民間舞蹈形式。即興表演的舞蹈有時一人獨(dú)舞，有時二人對舞，也有時三、五人同舞的。在樂隊(duì)伴奏之下，圍坐成圓圈的群眾拍手唱和。當(dāng)音樂節(jié)奏由中速轉(zhuǎn)為快速，舞步也越來越急促時，“凱——那”（加油）、“巴力卡勒拉”（妙啊）的呼聲隨之四起，舞蹈者的情緒也更加熾烈。各地的“賽乃姆”具有自己的風(fēng)格，通常冠以地名。如喀什“賽乃姆”、伊犁“賽乃姆”等，以示區(qū)別。

“夏地亞納”流行全疆尤其盛行于南疆的一種舞蹈，意為歡樂的舞，是一種民間集體舞蹈。參加人數(shù)不限，隊(duì)形也不固定。不同地區(qū)的“夏地亞納”，曲調(diào)各有特點(diǎn)，有的歡騰華麗，有的渾厚有力?！跋牡貋喖{”的基本步伐以小跳步為主，兩臂上舉，手掌內(nèi)外快速抖動，給人以歡樂、輕快之感。

“多朗（刀郎）”被譽(yù)為民間藝術(shù)之花，是富有勞動人民生活氣息的舞蹈。它的內(nèi)容表現(xiàn)了古代麥蓋提一帶人民的狩獵活動。舞蹈動作驃悍、剛勁、熱情奔放、節(jié)奏感強(qiáng)。伴奏“多朗”舞的音樂，稱為“多朗木卡姆”、“多朗賽乃姆”，曲調(diào)結(jié)構(gòu)樸實(shí)、演唱風(fēng)格寬廣、豪邁，具有濃郁的草原情調(diào)。

“納孜爾庫姆”流行于吐魯番、鄯善、哈密等地，用舞蹈動作表現(xiàn)活潑、詼諧的內(nèi)容，充分反映出維吾爾族人民樂觀開朗的性格。

習(xí)俗

節(jié)日

維吾爾族的傳統(tǒng)節(jié)日，有肉孜節(jié)、古爾邦節(jié)和諾魯孜節(jié)。前兩個節(jié)日都來源于伊斯蘭教，日期是按伊斯蘭教歷計(jì)算的，每年都在移動。

肉孜節(jié)又叫“開齋節(jié)”，因?yàn)樗诜恺S一個月后舉行，一般要過3天。

古爾邦節(jié)又叫“宰牲節(jié)”，在肉孜節(jié)過后70天舉行，家境好的，都要宰一只羊。

諾魯孜節(jié)是維吾爾族最古老的傳統(tǒng)節(jié)日，在春分時節(jié)，相當(dāng)于公歷3月22日。在這一天，要舉行各種慶?；顒雍蛡鹘y(tǒng)的“麥西萊甫”。

婚姻

維吾爾族過去曾盛行包辦婚姻，現(xiàn)在自由戀愛較為普遍。婚前，男方必須向女方交財(cái)禮。

男女雙方領(lǐng)取結(jié)婚證后，會舉行婚宴，招待各自的親戚、好友同事，有的會請阿訇念‘尼卡’。婚禮有迎接新娘儀式、揭蓋頭儀式、新郎與新娘為自己婚禮所舉行的慶賀儀式等。

宴席完了之后，要舉行“麥西來甫”。在這期間，人們會歡歌雀躍，氣氛非常熱烈。在跳舞的過程中，有一對男女會有目的地上來跳舞，男的故意揭開新娘的面紗，女的再蓋上，直到重復(fù)三遍時，新娘站起來，向賓客們深深地鞠一躬，而賓客們用掌聲表示這一儀式的結(jié)束。

喪葬

維吾爾族遵照伊斯蘭教規(guī)，實(shí)行土葬，主張速葬。在超渡亡靈的伊斯蘭教儀式“納瑪孜”結(jié)束后，用抬尸床將尸體送至墓地，挖穴安葬，不用棺材，不用任何陪葬品。墓丘多長方形，也有圓形的。墳地周圍砌圍墻，不許牲畜進(jìn)入，不許取土挖土。

維吾爾族在死者當(dāng)日、3日、7日、40日和周年時進(jìn)行祭奠活動，維吾爾語稱作“乃孜爾”。在所有的祭奠活動中，7日、40日與周年都比較隆重，要宴請親屬、朋友、鄉(xiāng)親與同事做“杜瓦”(祈禱)，請阿訇誦經(jīng)。祭奠中的飯食主要是抓飯等。

按照傳統(tǒng)習(xí)俗，凡來參加“乃孜爾”的男子必須頭戴帽子，女子頭戴圍巾。