基本介紹

冷水魚是魚的一個種類，主要是人們按照魚類對于生活環(huán)境，尤其是水溫的要求，高于20度水溫就不能存活，所以叫冷水性魚類。

冷水魚迄今已有億多年的歷史，稱之為“水中活化石”。中國是冷水魚品種最多，分布最廣，資源最為豐富的國家之一，中國境內(nèi)野生的冷水魚有分布于黑龍江中游、松花江下游、烏蘇里江流域的匙氏冷水鱘、達(dá)氏冷水鱘和少量的庫頁島冷水鱘，分布于長江、金沙江流域的中華鱘、達(dá)氏冷水鱘和白冷水鱘，分布于新疆伊寧、綏定、密布察爾等地水域中的裸腹鱘，分布于新疆額爾齊斯河、布倫托海、博斯騰湖的西伯利亞鱘、貝氏鱘。但因為江河筑壩、環(huán)境污染、過度捕撈三大主要因素影響，造成鱘魚資源不斷萎縮，現(xiàn)存的個種類中多數(shù)已處于極危狀態(tài)。迫切要求人工養(yǎng)殖來改變這種不利的局面。人工養(yǎng)殖方式主要有工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖等。世界各國已進(jìn)行人工繁殖研究的種類主要有小體鱘、閃光鱘、高首鱘、短吻鱘、俄羅斯鱘、中華鱘、歐洲鱘、匙氏鱘和達(dá)氏鱘等多個種。還出現(xiàn)了運用雜交優(yōu)勢原理進(jìn)行鮮魚種間和屬間雜交的雜交鱘。雜交鱘是鱘魚類種間或?qū)匍g雜交育種的產(chǎn)物，具有個體大、生長快、抗病力強、懷卵量大的優(yōu)點，能在淡水和咸淡水中生活，是商品飼養(yǎng)中比較適宜的品種。在目市場魚類需求量大增的條件下，解決了一定供應(yīng)問題。

相反的，像鯉魚、草魚、鯽魚，適溫范圍比較廣，一般作為溫水性魚類來區(qū)分；像一些羅非魚、淡水白鯧、彩虹鯛，適應(yīng)的水溫如果低于12度它就要冰死，所以把它們歸到熱水性的魚類。當(dāng)然也有人工培育的新品種，適應(yīng)能力更強。

常見種類

種類

鯉形目鯉科鳑鲏亞科的通稱。

為小型淡水魚類，最長不過180毫米；體呈卵圓形或菱形；頭短，口??；須1對或無；臀鰭始于背鰭基下方，背、臀鰭頗長，有或無硬刺；腹鰭腹位；尾鰭叉狀；側(cè)線鱗完全或不完全。

主要分布于亞洲東部中國、朝鮮及日本。在中國約有5屬21種。

繁殖習(xí)性特殊雄魚婚飾明顯，色彩分外鮮艷?？梢责B(yǎng)殖供作觀賞。

鯉科（Cyprinidae）鳑鲏屬（Rhodeus）的幾種似鯉的小魚，以其繁殖方式異常著名。原產(chǎn)于歐洲中部和南部的清澈多石的溪流中。幾無經(jīng)濟價值。體銀白色，長約5～7.5厘米（2～3吋）。每年4～6月為產(chǎn)卵期。此時，雄魚腹部呈橘紅色，鰭淡紅色；雌魚的輸卵管延長成產(chǎn)卵管，可插入淡水蚌的入水管中，把卵產(chǎn)到鰓腔里。當(dāng)軟體動物呼吸時，把附近排有雄魚精液的水流吸及鰓腔，精卵得以結(jié)合。卵在軟體動物的鰓腔中發(fā)育，約一個月后，幼魚離開宿主。鳑鲏與軟體動物的繁殖期恰相一致，軟體動物也把幼體排在鳑鲏體上，埋入皮內(nèi)發(fā)育一段時期。鳑鲏為一群小型魚類。最大個體不超過200毫米，絕大多數(shù)種類僅50-70毫米。體極側(cè)扁而高，體色鮮艷，尤其是每當(dāng)生殖季節(jié)，雄魚艷麗的體色配上珠星，更具吸引力。而雌魚在生殖季節(jié)拖著一條長長的產(chǎn)卵管，在雄魚的陪伴下更顯得別具最長壽命為4-6年。產(chǎn)卵期在4-6月，5月中旬最盛，分批產(chǎn)卵。

屬鱸形目－太陽魚科的淡水魚類

學(xué)名：Lepomis gibbosus

原產(chǎn)于美國南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部。一般成魚體長24-40厘米。適合水溫：18-25℃。水質(zhì)要求：總硬度（gH）：8-11dGH，酸堿度（pH）：6.8-7.5。北美淡水魚類，與莓鱸和黑鱸同屬鱸形目（Perciformes）日鱸科（Centrarchidae，即棘臀魚科）。約有30種。皆原產(chǎn)于北美，并且除沙加緬度鱸（Archoplites interruptus，即斷線鱸）以外均原產(chǎn)于落磯山脈以東水域。其中如瓜仁太陽魚（Lepomis gibbosus或Eupomotis gibbosus，即普通太陽魚）等幾個種已引入其他國家。

太陽魚體較高；由前棘部與后鰭條部組成連續(xù)的背鰭，這兩部分中可有一凹刻（如黑鱸那樣），但不像近緣的鱸的背鰭那樣分離開。為典型的靜水湖泊、池塘魚類。肉食性，以魚類及水生無脊椎動物為食。體型從2.5厘米（1吋）的小日鱸（Elassoma屬）到最大長約80厘米，重約10公斤（22磅）的大口黑鱸。太陽魚盡管小（一般長不及20厘米），但被認(rèn)為是上等食用魚和垂釣魚。某些種類鰓蓋后上緣有一明顯瓣片，或稱耳葉。較黑鱸體高，顏色也更鮮明，恰如其名（太陽魚）。

春季繁殖季節(jié)中，雄魚體色特別漂亮，習(xí)性如其他日鱸類一樣，雄魚用尾部挖巢，引導(dǎo)雌魚入內(nèi)產(chǎn)卵后，守衛(wèi)卵，有時也守衛(wèi)幼魚。

人們比較熟悉的太陽魚有黑帶九棘日鱸（Enneacanthus chaetodon，產(chǎn)于美國東部）、藍(lán)鰓太陽魚（Lepomis macrochirus，有名的食用和垂釣魚，體淡綠色，腹部橙色，頭及鰓蓋下緣藍(lán)色）、長耳太陽魚（L. megalotis，具橙色斑點及鮮藍(lán)色波狀條紋）、瓜仁太陽魚（綠色或淡藍(lán)，腹部橙色，耳葉上有一紅斑）和巖鈍鱸（Ambloplites rupestris，一種食用和垂釣魚，淡綠色，具不規(guī)則暗色斑紋）等。

大多數(shù)太陽魚都擁有格外出眾的色彩，而美麗的太陽魚種類中最為奪目的種類就是這一款被稱為“嫦娥”的種類，其閃爍著耀眼的金屬藍(lán)色調(diào)的魚身上布滿了桔色的斑點，眩目而美麗的眼睛后端有一雙宛如耳狀的花紋，這是它們明顯的標(biāo)志。很難想象，具有這樣極其華麗體色的嫦娥居然是淡水熱帶魚類！

嫦娥性格比較暴烈，會吞噬比自己體型小的魚類，所以只適合與中、大型，性格相近的其他種類的熱帶魚類共同混合飼養(yǎng)，它們主要以動物性生餌為食，對人工餌料也較易接受。嫦娥的體質(zhì)以及環(huán)境適應(yīng)能力強，甚至可以忍受15℃左右的低溫，但它們對水質(zhì)較為敏感，因而飼養(yǎng)它們最好以中偏酸性的水質(zhì)環(huán)境，并建議經(jīng)常換水，更有助于它們生長。

嫦娥的雌雄鑒別：發(fā)育成熟的雄魚體色較雌為鮮艷、奪目，而成熟的雌魚色彩相比之下顯得單調(diào)而黯淡。

常見品種

三文魚虹鱒

細(xì)鱗魚

青海湖裸鯉

裂腹魚

鱘魚

雅魚

銀色臀鱗魚（黃魚）伊犁臀鱗魚（大頭）

貝加爾雅羅魚（小白條）

哲羅鮭

黑白斑狗魚

白斑狗魚

雅羅魚

五道黑

梭鱸

東方歐鳊

額河銀鯽

柳根魚

華子魚

生長與分布

適宜于水利漁業(yè)的冷水魚類主要是鮭科和胡瓜魚科的一些種類。如胡瓜魚科的大銀魚（Protosalanxhyalocra-nius）和西太公魚（Hypomesusnipponensis），鮭科的虹鱒（Oncorhynchusmykiss）、高白鮭（Coregonuspeled）等。

大銀魚

大銀魚為銀魚類中的冷溫種，以浮游動物和小魚為食。分布的南限是錢塘江口及附近沿海。長江口及長江下游湖泊分布較普遍，北黃海及鴨綠江等河河口、渤海也有分布。此魚是銀魚類中最大的個體，產(chǎn)卵期12月到翌年3月，盛產(chǎn)期水溫2～4℃。近年來北方水庫、湖泊大量移植，取得了很好的效益。

西太公魚

此魚主要食浮游動物。適宜高水溫不超過30℃。北方的西太公魚是從朝鮮引進(jìn)的，20世紀(jì)七八十年代，由于忽視了種間關(guān)系，使此魚泛濫成災(zāi)。

高白鮭

原產(chǎn)北緯50°以北俄國和北美河流湖泊中。在0～28℃可維持正常生命。以浮游動物為食，冬季冰下不停食。秋季繁殖，產(chǎn)卵于沙礫底的河道中，在水溫3℃時孵化時間120d。

虹鱒

在鮭鱒冷水魚中，虹鱒是最能夠適應(yīng)較高水溫的，也是世界上鮭鱒魚中養(yǎng)殖數(shù)量最多的種類之一。虹鱒生活的適溫范圍在24℃以下，最適溫10～18℃，而以14～18℃生長最快，20℃以上生命活力、餌料利用和抗病力降低。通常情況，25℃時就很快死亡；溶氧充足時，短時間可耐受26℃的高溫。沒有明顯的溫度下限，只要不結(jié)冰就能攝食生長。在4～13℃發(fā)育成熟、產(chǎn)卵。

飼養(yǎng)方法

安全食品生產(chǎn)法律、法規(guī)的建立，市場準(zhǔn)入機制的形成使?jié)O業(yè)健康養(yǎng)殖成為當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然之路，北京市懷柔區(qū)冷水魚養(yǎng)殖歷史長，新品種不斷引進(jìn)，魚類病害逐年增多。因此，實行健康養(yǎng)殖減少病害發(fā)生將成為冷水魚養(yǎng)殖魚病防治的重要手段，現(xiàn)將冷水魚健康養(yǎng)殖技術(shù)操作要點介紹如下。

選擇良好的水源，保障適宜的水溫

冷水魚養(yǎng)殖的品種為鮭鱒魚和鱘魚兩大類，他們原始生活環(huán)境分別為山澗溪流和江河，自然水域水質(zhì)良好，水溫低。因此在冷水魚養(yǎng)殖選擇水源時要選擇泉水和水質(zhì)清新的河水，水溫10～18℃為宜。以水溫較高河水為水源的養(yǎng)殖場夏季可補充部分地下水降低水溫。

建設(shè)符合健康養(yǎng)殖需求的魚池結(jié)構(gòu)

冷水魚養(yǎng)殖池以長方形、四角圓鈍的結(jié)構(gòu)為佳，沒有死角走水合理，魚可在全池均勻分布，魚池寬4米，長不超過15米為好。魚池排水口設(shè)置一層攔魚柵兩層閘板，采用倒虹吸式排水，這樣有利于底部污物排出，魚池供水應(yīng)采用并聯(lián)供水方式減少魚體發(fā)病交叉感染機會。魚池供水條件不好，采用串聯(lián)魚池供水的應(yīng)在排水口下方設(shè)沉淀池減少殘餌魚糞等代謝物對下方池魚的危害。

實行科學(xué)合理的放養(yǎng)和投喂

冷水魚放養(yǎng)密度雖然可以隨水交換量、溶氧量增加而加大，但放養(yǎng)密度在16千克/立方米以上時，由于魚體代謝產(chǎn)生的代謝物將使水體中硫化氫、氨氮、硝酸氮、亞硝酸氮等水化指標(biāo)上升，魚體會感到生理上的不適，只能保證平時的攝食活動，魚體生長緩慢，抵御疾病能力將會降低。因此，冷水魚放養(yǎng)應(yīng)保持在10～14千克/立方米范圍內(nèi)，這樣即可大限度地利用水體又可提高魚體對疾病的抵抗力。

在魚類飼養(yǎng)過程中必須保證餌料成份的營養(yǎng)平衡和品質(zhì)質(zhì)量，要注意餌料投喂量的掌握，投餌量不足會造成饑餓，魚成長參差不齊，殘食與寄生性疾病發(fā)生；喂餌太多易發(fā)生殘餌污染，增加氧氣的消耗量及各種傳染病發(fā)生機會。必須根據(jù)水溫、魚體狀況、溶氧等因素科學(xué)合理地投喂，在適宜的條件下魚種日餌率3%左右，成魚2.5%左右。并且要注意餌料粒徑與魚體規(guī)格相適應(yīng)，一般餌料粒徑為所喂魚口裂2/3為佳。

保持健康的魚類生態(tài)環(huán)境減少魚病發(fā)生

冷水魚健康養(yǎng)殖是一項生態(tài)綜合工程，保持良好魚類生態(tài)環(huán)境是其中的重要環(huán)節(jié)。因此，冷水魚健康養(yǎng)殖要做好魚池周邊環(huán)境條件的改善和保持，減少周圍環(huán)境對漁業(yè)生態(tài)的不良影響。隨時注意入水口有無落葉雜物流入，定期清洗池底（每周1次）防止殘餌、糞便等污物的累積與藻類雜菌的孳生；餌料投喂前要過篩，篩出碎料粉，減少餌料對水環(huán)境的污染和對魚類鰓部附著的危害；水源不足、池水水溫高時，可利用增氧設(shè)備和補充地下水增加水中溶氧降低水溫；對于重復(fù)利用的養(yǎng)殖流水可在魚池入水口處安裝UV-C紫外線水體消毒殺菌設(shè)備減少水中微生物菌群總數(shù)避免魚病交叉感染。

增加魚體營養(yǎng)提高魚類對疾病的抵抗力

冷水魚健康養(yǎng)殖在保證餌料營養(yǎng)平衡與品質(zhì)的基礎(chǔ)上增加魚體營養(yǎng)可提高魚類對疾病的抵抗力，因此，投喂適量營養(yǎng)餌是健康養(yǎng)殖的必要手段之一。

5.1投喂無機鹽營養(yǎng)餌將250克無機鹽用水溶解后拌50千克餌料，投喂給經(jīng)過長途運輸和體表損傷的魚種、成魚?？烧{(diào)節(jié)魚體滲透壓使體液移動儲留正常，促進(jìn)皮膚粘膜生長，加快傷口愈合。

5.2投喂Vc與蜂蜜營養(yǎng)餌將Vc10克加水溶解后和1千克蜂蜜攪勻拌100千克餌料，每10天投喂一次，可增加魚體對蛋白質(zhì)和脂肪的利用促進(jìn)生長和骨骼發(fā)育。

5.3投喂Ve與食用油營養(yǎng)餌將Ve5克與1千克油攪勻拌100千克餌料每周投喂1次，可增加魚體對蛋白質(zhì)和脂肪的利用增強魚體抗貧血功能。

做好新品種引進(jìn)的考察，嚴(yán)格檢驗檢疫

引種時要充分認(rèn)識新品種跨地區(qū)的風(fēng)險，要求對引進(jìn)的新品種實地考察，從無病區(qū)引種，并按要求嚴(yán)格檢疫，引進(jìn)后依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行監(jiān)督。

成魚養(yǎng)殖企業(yè)購買種苗時除要實行嚴(yán)格的檢疫和復(fù)檢工作外，在購種時應(yīng)遵循同一場地苗種原則，避免苗種攜帶的魚病交叉感染。

病害防治

冷水魚健康養(yǎng)殖在魚病防治中除了對癥下藥、藥量準(zhǔn)確外，正確的施藥方法是極為重要的。魚病防治用藥分體外用藥和體內(nèi)用藥兩大類，體外用藥施藥方法有蘸、浸、泡，體內(nèi)用藥施藥方法為投喂藥餌。

蘸 所用藥物具有強烈刺激性，濃度高，一般（20～50）×10E-6，治療體表損傷、細(xì)菌性和寄生蟲性疾病。適用于規(guī)格較小或經(jīng)過長途運輸?shù)聂~種，要求將魚放入藥液中瞬間拿出。例如：用50×10E-6的碘酊為魚種消毒。

浸 所用藥物有一定刺激性，濃度較高，一般（10～15）×10E-6，治療寄生蟲性疾病、預(yù)防細(xì)菌性疾病。適用于養(yǎng)殖中分池操作時，要求將分池魚放入藥液中10分鐘左右撈出。例如：用25×10E-6福爾馬林溶液浸洗治療小瓜蟲病。

泡 所用藥物在一定濃度條件下維持相對長的時間，一般濃度5×10E-6以下1個小時左右，治療細(xì)菌性疾病，頑固性寄生蟲和病毒性疾病。要求適當(dāng)降低水體交換量及水位，在魚池上方入水口處均勻潑酒藥液，然后采用滴流管定量將藥劑慢慢加入進(jìn)水口中維持池中藥液濃度一段時間。例如：用苯扎澳銨消毒劑2×10E-6治療細(xì)菌性爛鰓病。

投喂藥餌 所用藥物有中草藥、抗生素、碘制劑等。中草藥要求進(jìn)行超微粉碎加入餌料中制成藥餌投喂；抗生素可加入食用油攪餌投喂；碘制劑作為內(nèi)肥藥一般劑量小又溶于水可直接對水噴在餌料上投喂。投喂藥餌時要減少投餌次數(shù)，投喂量為平常投喂量的70%，使魚體處于半饑餓狀態(tài)增加魚類攝食藥餌的欲望。

價值及其他

冷水魚漁業(yè)

貧營養(yǎng)水庫由于水中有機耗氧物和生物貧乏，耗氧不多，可使水庫底層保留充足的溶氧。朝鮮伏明水庫海拔36m，面積僅1.95km2，庫容18.8×106m3，最大水深為21.6m，年交換量3～4次。每年7～8月，表層水溫上升到30℃時，水深不及10m的水層水溫都在20℃以下。該水庫水質(zhì)清瘦，浮游生物稀少，透明度高達(dá)2.05～4.1m，含氧量隨水深加大而減少，但是最深處至少還有6.5mg/L。這就可以想到，鮭鱒魚在夏季表層高溫時可在溫躍層下生活，是虹鱒放流能夠存活的原因。伏明水庫顯然屬于貧營養(yǎng)型水體，虹鱒的餌料資源較少，該水庫放流了公魚（Hypomesussp），在其餌料中起著重要作用。1961年投放了0.2g/尾的虹鱒稚魚30萬尾，1962年投放了平均13.5g/尾的虹鱒幼魚2000尾，1959年還投放了370g/尾的預(yù)備親魚50尾。1962年5月調(diào)查，1+齡魚體重34.5g/尾；4月，原370g/尾的預(yù)備親魚長到3020g/尾。1961年4月7日，發(fā)現(xiàn)1尾2752g雄魚和1尾2900g的雌魚在距水庫入水口100m處挖一產(chǎn)卵坑，深40cm，產(chǎn)卵5250粒；1962年又發(fā)現(xiàn)1對親魚產(chǎn)卵。該水庫放流虹鱒之所以成功與其自然條件有關(guān)。