品質(zhì)特點(diǎn)

品質(zhì)特性

東山羊體型中等，軀體勻稱，頭部大小適中，耳小而直立，角呈外八字，面平額小而稍凸，頸部細(xì)長，眼睛有神，反應(yīng)靈敏，背部平直，胸深寬，腰緊湊，四肢結(jié)實(shí)，腿部肌肉發(fā)達(dá)，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，毛色純黑油亮，無雜色。

東山羊鮮肉肉質(zhì)鮮紅有光澤，致密有彈性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黃色，具有新鮮羊肉固有的氣味，無異味。經(jīng)傳統(tǒng)方法烹飪后，肉嫩湯白，肥而不膩，味香且無膻味。

營養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)檢測，萬寧東山羊水分含量為72-76.0%，蛋白質(zhì)含量為17.0-20%，脂肪含量為0.6-6.0%，酸堿度為5.0-6.0，呈味氨基酸中的谷氨酸含量為3.12-3.18%，天冬氨酸含量為1.95-2.11%，苯丙氨酸含量為0.79-0.89%，丙氨酸含量為1.22-1.30%，甘氨酸含量為0.81-0.91%，酪氨酸含量為0.72-0.76%以及微量元素鈣含量為35.6-36.5毫克/千克，鐵含量為8.39-9.61毫克/千克，鋅含量為21.7-47.9毫克/千克，硒含量為0.0576-0.08毫克/千克，磷含量為180-192毫克/100克。

生長環(huán)境

萬寧市位于海南島的東南部。東邊碧海藍(lán)天、西邊青山綠水，形成了天然的空氣凈化屏障和防疫屏障，屬于我國獨(dú)特?zé)o污染的優(yōu)質(zhì)生態(tài)區(qū)和無規(guī)定動物疫病示范區(qū)。

萬寧市地屬熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和、溫差小、積溫高。年平均氣溫24℃，最冷月平均氣溫18.7℃，最熱月平均28.5℃；全年無霜凍，氣候宜人；年平均降雨量2400毫米左右，雨量充沛；日照長，年日照時(shí)數(shù)平均在1800小時(shí)以上。

萬寧市地勢西高東低。西部、西南及西北部峰巒起伏、連綿不斷，海拔在500-1200米之間；東部則為丘陵及地勢低平的沿海平原。萬寧地表水質(zhì)良好，絕大部分土壤呈現(xiàn)弱酸性，適宜地域植被生長，且種類繁多，生長迅速，是熱帶雨林、熱帶季雨林的原生地之一。在多種植物資源之中，有各種適宜山羊食用的藥用植物、喬灌木植物，特別是東山羊喜愛吃的鷓鴣茶以及加墨刺、豬肚刺、紅葉刺等藤科植物。

生產(chǎn)情況

2017年，萬寧市東山羊生產(chǎn)規(guī)模為7.77萬只，年總產(chǎn)量0.19萬噸。

榮譽(yù)認(rèn)證

2018年2月12日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“萬寧東山羊”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

歷史起源

《海南之最》等書籍稱，東山羊飼養(yǎng)繁殖始于明代，飲崖間泉水，息于巖峒中。更多的近現(xiàn)代版書籍稱，東山羊自宋朝以來就享有盛名。還有書籍稱，早在唐代，嶺上就有百姓飼養(yǎng)羊群。

清道光年間（1821-1850年），《瓊州府志》記載：“甕（壅）羊是以小羊?yàn)闄谂镄笾?，足不履地，采草木葉以飼之，肥而多脂，味極美”。

民國十九年（1930年），出版的《海南島志》記載：“羊以黑褐二色為多，皆飼作肉食，無為毛用者” 。

1962年，田漢嘗了東山羊后賦詩：“瓊州多勝地，此嶺獨(dú)巋然。羊肥愛芝草，茶好伴名泉”。

1936年12月，宋子文省親文昌，在?？诃偰暇频甑难缦嫌袞|山羊作為八道主菜之一。后來，便有傳說稱他在民國時(shí)期經(jīng)常派員來瓊押運(yùn)東山羊等美食特產(chǎn)送到南京總統(tǒng)府，也有說是蔣介石每年派員，還將東山羊列入總統(tǒng)府膳單。

2001年，東山羊曾進(jìn)入人民大會堂成為國宴。

2009年，海南東山羊被海南省農(nóng)業(yè)廳列入第一批畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄。