地域產(chǎn)地

江口縣位于貴州省東北部，跨東經(jīng)108°30′—109°06′，北緯27°27′—27°58′，東西長(zhǎng)52千米，南北寬55千米，總面積1870平方千米。東鄰銅仁，南連岑鞏，西毗松桃，西北接印江。地處貴州高原向湘西丘陵過(guò)渡的斜坡地帶。全縣地勢(shì)由西、北、南三方向東傾斜，最高點(diǎn)鳳凰山海拔2570.5米，最低點(diǎn)新寨村矮埂275米。

江口縣境內(nèi)山巒重疊，溝谷縱橫，溪河密布，主要河流有太平河、閔孝河、桃映河、車(chē)壩河均屬長(zhǎng)江流域沅江水系；地勢(shì)起伏較大，主要為西北——東南部高中山峽谷區(qū)，山勢(shì)陡峭，層狀地形明顯，適宜于生態(tài)、旅游業(yè)發(fā)展；中部低山寬谷區(qū)，屬地勢(shì)平緩開(kāi)闊的低山谷盆地，溪河密度大，是稻谷、油菜主產(chǎn)區(qū)；東部低山丘陵河谷區(qū)，地勢(shì)有一定起伏但平緩開(kāi)闊，適宜經(jīng)濟(jì)作物生長(zhǎng)；南部巖溶化低山丘陵區(qū)，區(qū)內(nèi)峰叢、槽谷、溶洞、暗河發(fā)育，地勢(shì)平緩，山頂多呈渾圓狀，是糧食和烤煙產(chǎn)區(qū)。

優(yōu)越的地理氣候條件，廣闊的林地資源，適宜于各種作物的生長(zhǎng)，為江口蘿卜豬提供了充足的飼料，也提供了理想的生活棲息地。

品質(zhì)特點(diǎn)

品質(zhì)特性

江口蘿卜豬是江口縣人民在長(zhǎng)期的放牧飼養(yǎng)過(guò)程中，通過(guò)人工選育選配和自然選擇形成的特有品種。具有體型矮小、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)。蘿卜豬肉因皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，無(wú)論從體型還是肉質(zhì)或口感上均與白蘿卜十分相似而得名。

江口蘿卜豬體型較小，成年公豬平均體重81.5千克左右，成年母豬體重44.1千克，額部有2—3條橫行皺紋，背腰平直而稍窄；臀部?jī)A斜，大腿瘦削，腹部容積大但不過(guò)于下垂；四肢短而纖細(xì)、結(jié)實(shí)，肢勢(shì)良好、后肢略高于前肢。母豬一般初配年齡為3—6月齡，初產(chǎn)平均4.4頭，經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔為6—7頭。

江口蘿卜豬全身被毛黑色，體型相對(duì)一般豬種較小。頭部大小適中，當(dāng)?shù)厝罕娝追Q“鉆子頭”。額頭中部有2—3條橫行皺紋，耳大小適中下垂，背腰平直，大腿瘦削，腹大但不拖地，四肢健壯，后肢略高于前肢。公豬睪丸發(fā)育良好。母豬乳房發(fā)育良好、乳頭多為6對(duì)、排列整齊。成年公豬體重一般在82.5千克左右，成年母豬體重一般在72.5千克左右，是中國(guó)獨(dú)有的豬品種。

江口蘿卜豬養(yǎng)殖以放牧為主，粗飼料以統(tǒng)糠為主，精飼料有碎米、玉米、甘薯、馬鈴薯等，江口蘿卜豬耐粗飼，育肥前期多喂青粗料，后期圈養(yǎng)逐漸添加精料催肥。圈舍多為樓板圈或地圈。母豬養(yǎng)于地圈，以喂青飼料為主，日喂兩次，每天放牧，讓其自由活動(dòng)和采食。母豬懷孕后，加喂少量玉米粉或米漿，分娩后幾天，喂以黃豆?jié){或稀飯等精料，所養(yǎng)仔豬開(kāi)始采食后，母豬精料逐漸減少。哺乳仔豬一般20—30日齡開(kāi)始補(bǔ)飼，喂稀飯、玉米粥等。仔豬在滿單月后補(bǔ)料，主要以玉米、細(xì)糠、稀飯為主。育肥豬采用“吊架子”方法育肥，在南瓜、甘薯、馬鈴薯收獲后，加喂精料進(jìn)行催肥，直到出欄。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2009年以來(lái)，貴州大學(xué)、貴州師范大學(xué)分析檢測(cè)中心對(duì)江口梵凈山蘿卜豬活體肌肉開(kāi)展酶的測(cè)定、微量元素測(cè)定、氨基酸分析、基因位點(diǎn)的測(cè)定和染色體核型分析。檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，江口梵凈山蘿卜豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高，含有17種氨基酸和多種微量元素，其中人體必需氨基酸的含量明顯高于外三元豬，尤其是對(duì)人體健康非常有利的不飽和脂肪酸含量高，油酸、亞麻酸和花生四烯酸的含量明顯高于普通豬，亞油酸含量比普通豬高2.5倍。亞油酸是科學(xué)界公認(rèn)的人體必需的脂肪酸，而人體自身不能合成，必須通過(guò)日常中食物的攝取而獲得，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要的意義。同時(shí)，貴州省進(jìn)出口檢疫檢測(cè)中心認(rèn)定符合國(guó)家出口指標(biāo)。

生產(chǎn)情況

2012年，江口縣發(fā)展蘿卜豬養(yǎng)殖戶300戶，基礎(chǔ)母豬擴(kuò)繁場(chǎng)1個(gè)，年末存欄5.93萬(wàn)頭，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.4255億元。

2014年，江口縣蘿卜豬存、出欄量均突破10萬(wàn)頭大關(guān)。

榮譽(yù)認(rèn)證

1983年，江口蘿卜豬列入《貴州省品種志》、《貴州省畜禽品種資源保護(hù)名錄》。

2003年，江口蘿卜豬列入《中國(guó)家畜禽地方品種資源圖譜》。

2014年09月02日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“江口蘿卜豬”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

歷史起源

江口蘿卜豬的發(fā)展歷經(jīng)數(shù)百年，文字記錄最早見(jiàn)于1959年。所產(chǎn)蘿卜豬皮薄、肉嫩、味美而遠(yuǎn)近聞名，因其形狀像蘿卜，長(zhǎng)不大，稱為蘿卜豬。

江口縣蘿卜豬的發(fā)展歷經(jīng)數(shù)百年，文字記錄最早見(jiàn)于1959年。

1962年，貴州農(nóng)學(xué)院和畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所聯(lián)合到該縣民和鄉(xiāng)一帶考察，得出的結(jié)論是地方優(yōu)良品種，并作了比較詳細(xì)的生活習(xí)性和生育繁殖記錄。

1977年，蘿卜豬發(fā)展到44176頭，占生豬存欄總數(shù)的50.4%，達(dá)到高峰，其中能繁蘿卜豬有10435頭，約占蘿卜豬總數(shù)的23%。

1980年，由于蘿卜豬經(jīng)濟(jì)效益不高，江口縣為提高生豬的綜合生產(chǎn)能力，先后從外地引進(jìn)良種豬開(kāi)展雜交改良，對(duì)增加農(nóng)民收入起到了積極作用。但同時(shí)也導(dǎo)致品種退化，生產(chǎn)效益、養(yǎng)殖數(shù)量和規(guī)模急劇下降。到2004年，全縣僅存欄蘿卜豬4000頭左右，其中能繁母豬400頭左右，瀕臨滅絕邊沿。

2012年1月7日，江口縣主辦的江口梵凈山蘿卜豬銅仁推介會(huì)在銅仁市錦江廣場(chǎng)舉行。隨著蘿卜豬推介會(huì)的成功舉行，蘿卜豬的知名度與日俱增，市場(chǎng)前景看好，村民們開(kāi)始大規(guī)模養(yǎng)殖蘿卜豬，大大小小的蘿卜豬養(yǎng)殖場(chǎng)相繼建設(shè)起來(lái)，蘿卜豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展快速推進(jìn)。