基本介紹

靖西香糯涼粽:廣西小吃。據(jù)《靖西縣志》記載,早在明代就有食用香糯的涼粽之習俗。作法將香糯米加適量堿水浸泡,瀝干,以竹葉包裹成三角形,煮熟而成。涼后剝?nèi)ブ袢~,切塊,撒上蜜糖即可。涼粽晶瑩透亮,色黃味香郁,有軟、滑、韌、爽等特點。

制作方法

制作香糯涼時，首先把粒大、純凈的香糯米泡于清水中，加入適量的濃堿水，攪勻后浸泡10小時，撈出再清漂2次，盛于竹箕中，瀝干，以竹葉包扎成三角形或長條形小粽子，捆好，放到鍋里煮三四個鐘頭即可。涼后剝?nèi)ブ袢~，涼粽晶瑩透亮，呈金黃色，香氣濃郁。把香糯涼粽切成小塊，盛入碗內(nèi)，撒上蜜糖，香甜可口，且甜而不膩，具有軟、滑、韌、爽等特點。