基本介紹

豆花飯是川渝貴一帶常見(jiàn)的小吃。豆花鮮嫩，蘸水香辣，清爽可口，開(kāi)胃下飯。用豆花當(dāng)做下飯菜的一種快餐食品，由一碗豆花，一碗大米飯，一小碟蘸水而組成。

依照傳統(tǒng)，很多老四川吃豆花飯的時(shí)候，還要配一碗燒白（芽菜扣肉），或者喝點(diǎn)小酒。

菜品特色

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，清清爽爽，賣的人高興，吃的人爽口又實(shí)惠。也就是幾元錢一頓午餐或晚餐就解決了。如是一般家庭自己制作極為簡(jiǎn)單，豆花，豆芽到處都有賣，照單制作一家人也可大飽口福，在食用豆花飯時(shí)配上一碗蒸臘肉，葷素搭配口感特別好，如能再配有包谷飯，蕎飯那更是錦上添花。飯?jiān)试S自己任意添加，加上一點(diǎn)咸菜搭配，實(shí)惠又爽口，色香味俱全。

豆花飯?zhí)攸c(diǎn)是一碗豆花加一碗香辣可口的蘸醬。

食用價(jià)值

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

制作方法

原料及配料有大米飯、水豆花、黃豆芽、豬肉沫、水豆豉、油辣椒、醬油、味精、姜末、蔥花。黃豆芽用清水煮熟以后放在湯碗中，水豆花煮熟了連湯蓋在黃豆芽上，蘸水由豬肉沫、水豆豉、油辣椒、醬油、鹽、味精、姜末、蔥花，香菜一起調(diào)配而成，用黃豆芽和水豆花蘸著蘸水，既香、辣、燙、又下飯，素而不淡，最適合吃得油膩了想吃清淡的人們的胃口。