基本介紹

豐鎮(zhèn)月餅是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市豐鎮(zhèn)市的特產(chǎn)。豐鎮(zhèn)市出產(chǎn)的月餅色澤鮮潤、香酥可口、回味悠長。以其多年鑄就的盛名和實打?qū)嵉摹皟?nèi)涵”成為內(nèi)蒙古中西部地區(qū)月餅市場中的大腕兒。

“豐鎮(zhèn)月餅”選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)深井礦泉水，無污染的特級小麥粉，純葫油和一級的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，現(xiàn)磨現(xiàn)用，不加任何添加劑，采用具有二百多年歷史的傳統(tǒng)工藝烘焙而成。出品的月餅色澤鮮潤、香酥可口、回味悠長。在當(dāng)?shù)赜小霸嘛炓粭l街”，仔細(xì)一詢問“海鵬月餅”的口碑最好。

豐鎮(zhèn)月餅之所以廣受青睞，是因為它有著人們早已習(xí)慣了的“老味道”——沒有華麗的“外衣”，卻有著實打?qū)嵉摹皟?nèi)涵”，是名副其實的“平民月餅”。在曾經(jīng)那個食品匱乏的年代，豐鎮(zhèn)月餅富油多糖的口感給了人們極大的滿足。但隨著人們物質(zhì)生活的不斷豐富，豐鎮(zhèn)月餅今天依舊紅火的原因除了口感好，可能更在于它使人懷舊。

作為一種地方特產(chǎn)，豐鎮(zhèn)月餅早已享有廣泛的市場聲譽，可以說，已經(jīng)成為一種地方品牌，其背后的價值效應(yīng)不可小覷。

制作方法

1. 熱鍋中倒入胡麻油，熱至油出香味，表面出氣泡，泛起漣漪，，微微冒出輕煙，關(guān)火，晾至冷卻。

2. 另起一鍋倒入水和紅糖，，開火，邊煮邊攪拌，煮至紅糖化開，關(guān)火，晾至86℃。

3. 面粉中加入小蘇打，混合均勻，倒入晾涼的胡麻油，分次加入紅糖水（面粉吸水性不同，酌情增減加入的紅糖水量），混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，醒40分鐘。

4. 醒好的面團(tuán)均分4份

5. 輪圓，按扁，表面均勻撒上熟芝麻，稍加按壓，使芝麻固定在餅面上。

6. 把月餅依次放入鋪油布的烤盤上，表面刷少許胡麻油，烤箱預(yù)熱至200℃，中上層，20分鐘，出香味后，繼續(xù)烤10分鐘，烘烤到10分鐘和20分鐘時，餅面再各刷兩次胡麻油。

7. 出爐放置在烤網(wǎng)上晾涼，之后放入密封盆中回油，等待兩三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好，還可以放幾個內(nèi)蒙的123小果子，味道更加！這張是還沒回油的月餅，顏色較淺。

8. 這張是放置一兩天后，稍微回油的樣子，顏色已經(jīng)變深。