基本介紹

茶湯作為包頭東河區(qū)已有百余年歷史的特色小吃，已被列入包頭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。相傳茶湯源于明代，因用熱水沖食，如沏茶一般，故名茶湯。

舀幾勺小米粉，澆些溫水略加攪拌，然后一手操壺，一手托碗，“哧溜”一聲，細(xì)長(zhǎng)的龍嘴兒里沖出一股清凌凌的開(kāi)水，碗里頓時(shí)泛起一層細(xì)小的泡沫，調(diào)出一碗不稠不稀的茶湯來(lái)，往沖好的茶湯里捏一把紅糖， 一碗熱氣騰騰的茶湯便沖成了。經(jīng)過(guò)一百多年的傳承和經(jīng)營(yíng)，茶湯成為包頭東河區(qū)民眾喜愛(ài)的風(fēng)味小吃。

制作方法

沖茶湯時(shí)要先將黃米放入碗內(nèi)，用熱水調(diào)勻，然后用特制大銅壺里的開(kāi)水沖入碗內(nèi)，將其沖熟，撒上紅糖，一碗熱氣騰騰的茶湯便可以享用了。制作過(guò)程說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)難。沖茶湯要技術(shù)，茶湯原料也很講究。它要用糜子面放碗內(nèi)，用熱水調(diào)勻，然后用銅壺的開(kāi)水沖入碗內(nèi)沖熟，撒上一層紅糖，中間放一撮白糖。它的質(zhì)量要求是，沖得的茶湯把碗反過(guò)來(lái)朝下，立即下墜，掛在碗邊，用手拍動(dòng)，松軟抖動(dòng)，不能從碗內(nèi)掉下。