基本介紹

烏查也稱羊背子，是蒙族人民的傳統(tǒng)佳肴，不單是美食，也是非常傳統(tǒng)的禮節(jié)用品。是內(nèi)蒙古鄂爾多斯蒙古族牧民婚娶、節(jié)日招待親友時的傳統(tǒng)佳肴。

本書收入作品分為三部分，第一部分“風鈴，風鈴”，主要是作者深入思考人生，表達深厚的民族情誼；第二部分“田桑夜話”是作者剖析社會不良現(xiàn)象或典型案例；第三部分“走向地獄”，是作者以散文形式寫的三個典型案件。

制作方法

是把全羊卸成七大件（不含胸叉），放入鍋中，加上涼水，待鍋開后，加上少量的鹽，講究火候（過了則老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盤子中擺成羊的爬臥姿勢，即可上席。