基本介紹

信豐蘿卜餃?zhǔn)且环N獨(dú)特的傳統(tǒng)小吃，制作原料主要有白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚等，餃皮透明滑潤(rùn)，餡肉香辣味鮮，以調(diào)好的麻油、醬油、辣椒蘸食味道更香。

制作方法

主料

是白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚。

做法

將白蘿卜切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝干剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時(shí)，用淀粉勾芡，成半糊狀時(shí)出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精?！∫陨橡W料備好后，再進(jìn)行搟皮。搟皮時(shí)，先將薯粉倒入加熱的鍋中，加適量冷水，待水沸后用鍋鏟快速拌勻，起鍋時(shí)，將粉倒在案板上，反復(fù)搓勻，最后搓成長(zhǎng)圓條，掐成小臍，然后用搟面杖搟成圓皮。包餃時(shí)，一手托皮，一手執(zhí)蓮花刀把蘿卜餡下臍中間，再下魚、肉各一片，然后包成月牙形的餃子，入籠用旺火蒸15分鐘即成。