配料

羊肉或牛肉半斤，皮牙子一個(gè)，西紅柿三個(gè)，辣椒兩個(gè)，土豆一個(gè)，嫩芹菜桿三四根，香菜兩棵，蒜半頭，八角兩個(gè)，花椒十粒，姜絲數(shù)根

作法

將肉切成絲，和粉面醬油拌勻，熱油鍋里翻炒一分鐘后加姜絲，花椒，八角和鹽，再炒兩分鐘后將切碎的西紅柿和部分洋蔥放如鍋中繼續(xù)翻炒兩分鐘后，添水，放入切好的土豆塊。開(kāi)始煮湯，這時(shí)候和面，記住和面水中要加少許鹽（和三斤面的水里大約放兩湯勺的鹽）。面和成型后稍放一會(huì)，再揉五分鐘，如此反復(fù)三四次，每次放的時(shí)間為5-7分鐘。最后揉好的面放在面板上攤平，切記面板上要摸清油以防粘面。然后蒙上保險(xiǎn)膜等待鍋開(kāi)下面。鍋內(nèi)湯燒開(kāi)后即可下面。下面把面切成一指粗的條，用手掌壓扁后拉長(zhǎng)，揪成手指節(jié)長(zhǎng)短的片，扔在滾湯鍋里。下面速度要快，以防面煮過(guò)頭。面下完后即可將切好的芹菜桿絲，洋蔥絲，辣椒絲和蒜末香菜到入鍋內(nèi)，這時(shí)就可以關(guān)火。了。這時(shí)嘗嘗咸淡，可調(diào)節(jié)鹽的量。另需滴少許醋。攪一攪，一鍋美味的新疆湯飯就出鍋了。(注意文中的面是指揪片子）