基本介紹

桲欏葉餅是東北地區(qū)及河北省東北部名吃。桲欏葉餅的由來主要有兩種說法：

其一：桲欏葉餅是滿族人在“蟲王節(jié)”時(shí)所制作的祭品。每年農(nóng)歷六月初六是滿族的蟲王節(jié)，家家戶戶都要制作桲欏葉餅以祭拜蟲王爺，祈求風(fēng)調(diào)雨順、不鬧蟲災(zāi)。

其二：相傳明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)以浙江義烏人為主力的"戚家軍"鎮(zhèn)守山海關(guān)。北方粗糧較多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線桲欏葉鮮嫩時(shí)機(jī)，制成長城桲欏葉餅，粗糧細(xì)做，改善生活。

制作方法

將淀粉和面粉混合而成的面加入較多的水和成面糊，再將面糊抹在準(zhǔn)備好的桲欏葉（或椴樹葉）上，而后放入餡料，對折包好，蒸熟后即可儲(chǔ)存食用。各地喜愛的餡料有所不同，東北地區(qū)有水芹菜餡、豆角餡、角瓜雞蛋餡、豆沙餡等等；河北東北部則以山韭菜餡為正宗。

熟的桲欏樹餅皮隱約透明，味道鮮美，和著桲欏葉散發(fā)出的沁人清香，是純粹的民俗食品。