基本介紹

羊雜湯

功效: 充潤五臟，強身健體。

來源: 保健湯菜大全

出處: 中華藥湯譜

用 料 羊心、肺、肚、舌、肥腸、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、姜末、胡椒粉、花椒水、各適量。

制作方法

制 法

將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗凈，切末。鍋中放羊肉湯燒開，放入原料燒開，撇去浮沫，放調(diào)味料煮熟后加味精、香菜末即可。

用 法

隨意服用。

注 釋

本湯以羊的五臟共用，羊心解郁補心；羊肝益血補肝，明目；羊肺補肺氣，調(diào)水道；羊肚補虛健脾胃；羊腎補腎氣，益精髓。數(shù)料合用，共奏補益五臟虛損之效。

適應癥: 五臟虛損

類別: 藥膳

燒煮方法

先將50斤清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一定比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。平泉古稱“八溝”，平泉羊湯原來叫“八溝羊雜湯”。平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細，廚藝獨特，味清香而純厚，湯脂肥而不膩，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，食用后回味無窮。平泉燒餅則以個大芝麻多，香軟松脆而著稱。羊湯配燒餅，確是一道美味佳肴，吃過的人都贊不絕口。