食用價值

雞100克食部含量

可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

養(yǎng)肝：可以促進肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。

主要功效

【熱量】140.00大卡(585千焦)/100克

【功效】通乳生乳,養(yǎng)肝,補血益氣,亮發(fā),提高免疫力,益乳,益肝,健脾,補腎,壯骨,養(yǎng)顏護膚,養(yǎng)陰補虛

【適宜疾病】腎虛虛勞老年人骨質(zhì)疏松小兒營養(yǎng)不良性消瘦營養(yǎng)不良

【適宜癥狀】缺鐵性貧血產(chǎn)后無乳汁分泌肝郁氣滯甲營養(yǎng)不良骨質(zhì)破壞

飲食文化

崇德年間在盛京（沈陽）發(fā)生這樣一個故事.......

當年經(jīng)常爆發(fā)戰(zhàn)爭很多失去親人的孩子流落在街頭，有一個貝勒家的廚子看到這些可憐的孩子，就動了惻隱之心想要給孩子一些吃的但自己也沒有這個能力。

于是就想出了一個方法把所有府上吃的雞都給細分類把雞胸，雞翅，雞頭雞腿全部拆分上桌說是為了方便食用。實著是把剩下的雞骨架用老湯把它煮熟后，再找機會給那些孩子補身體，但有一次沒有及時送出去導致雞架壞掉了，他很是心痛，于是他又想了一個辦法把雞架用煙熏一下能存放的時間長一點。他嘗過以后味道很好就這樣一有機會往外給孩子們送雞架補身體，孩子們都親切的叫他老爹。

直到有一天在老爹正準備往出送雞架的時候被管家發(fā)現(xiàn)了，將其打死。但這種吃法卻流傳了下來，后來外地人吃到這種雞架為了紀念他就把這種雞架叫盛京老爹雞架。

隨著社會的發(fā)展到了現(xiàn)代雞架已經(jīng)是沈陽餐桌上必不可少的一樣美食了。

制作方法

經(jīng)過猛火爆炒，辣炒雞架的味道更加濃郁，還有一絲甜辣的孜然味。每塊雞架都十分入味，都能帶著骨頭嚼食。

將“食之無味，棄之可惜”的雞肋，烹調(diào)成舌尖上的狂歡，可見沈陽人的奇妙想象力。但更重要的，還是沈陽人見招拆招的創(chuàng)造能力。