基本介紹

酥皮包是一種用五谷（一般是麥類(lèi)）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。是廣州的特色早點(diǎn)之一。

制作方法

材料

主料：高筋面粉，水。

輔料：油、鹽、白砂糖、奶粉、油、低筋面粉、白砂糖、雞蛋、酵母。

制作方法

水中依次加糖50G，鹽，油30G，奶粉，高粉，酵母

和成面團(tuán)，放入烤箱第一次發(fā)酵

低粉加75G油，加37糖，加10G蛋和成油皮面團(tuán)

油皮團(tuán)包住發(fā)酵團(tuán)

烤箱預(yù)熱，中層180度烤12分鐘

烤好取出裝盤(pán)