基本介紹

太陽魚，淡水魚類，原產(chǎn)于美國(guó)南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中南部。成魚體長(zhǎng)24-40公分。大多數(shù)太陽魚都擁有格外出眾的色彩，而美麗的太陽魚種類中最為奪目的種類就是這一款被稱為“嫦娥”的種類，其閃爍著耀眼的金屬藍(lán)色調(diào)的魚身上布滿了桔色的斑紋，眩目而美麗的眼睛后端有一雙宛如耳狀的花紋，這是它們明顯的標(biāo)志。總種類約有30種，屬于多次性產(chǎn)卵的魚類。主食浮游動(dòng)物及水生昆蟲，也吃水生植物、小雜魚和小型軟體動(dòng)物。

生長(zhǎng)與分布

太陽魚原產(chǎn)于北美，從加拿大的安大略、魁北克省南部至美國(guó)大湖水系和全美國(guó)南方多個(gè)州及墨西哥北部的河川、湖泊等水域里均有分布。個(gè)體較小，常見的多為50—100克/尾，大型約為2千克/尾。

從形態(tài)來看，藍(lán)鰓太陽魚的體型有些似尼羅羅非魚，外觀特征引人注目的是鰓蓋后緣長(zhǎng)有一黑色形似耳狀的軟膜，是所有太陽魚的一個(gè)共同特征，只是不同種其“耳膜”有不同顏色及不同形狀而已。

太陽魚的頭胸部至腹部呈淡橙紅色或淡橙黃色，背部呈淡青灰色，間有一些淡灰黑色的縱紋，但不太明顯。頭小背高，肉質(zhì)豐厚。

生活習(xí)性

太陽魚屬溫水性小體型魚類，生長(zhǎng)適溫范圍大，可在1~38℃水溫狀態(tài)下生活，水溫2℃仍能在自然環(huán)境下安全越冬。因此，在我國(guó)南方地區(qū)完全能自然越冬。它適應(yīng)性廣，食性雜，群體產(chǎn)量高，能自然繁殖。

飼養(yǎng)方法

在人工養(yǎng)殖條件下，可投喂冰鮮魚等動(dòng)物性飼料或人工配合飼料來替代天然餌料，飼料的蛋白含量在32%至36%便可，較易養(yǎng)殖。江浙一帶和廣東部分地區(qū)已經(jīng)開始進(jìn)行太陽魚的人工養(yǎng)殖。

其養(yǎng)殖模式較靈活，既可以單養(yǎng)，也可以和其他一些傳統(tǒng)水產(chǎn)品種套養(yǎng)。在廣東一帶，太陽魚基本上是與鰻魚套養(yǎng)。因太陽魚不爭(zhēng)餌料，還能凈化水質(zhì)，故養(yǎng)殖成本較低。

廣東的繁殖季節(jié)為3月至10月，水溫20℃以上。1冬齡魚即可進(jìn)行繁殖。卵粒很小，剛孵出的幼苗餌料主要是浮游生物，隨著個(gè)體的增長(zhǎng)，達(dá)到2.5㎝時(shí)可輔投人工飼料，人工配合飼料蛋白含量必須32%以上。個(gè)性溫馴，攝食時(shí)搶得不兇，而且攝食量小，在大面積的魚塘里進(jìn)行馴化配合飼料比較困難，應(yīng)該是在繁殖池里培育到體長(zhǎng)2.5㎝以上時(shí)，再把它轉(zhuǎn)入其他面積較小的水泥池或土池來進(jìn)行馴化配合飼料。

太陽魚是中上層魚類，馴化時(shí)對(duì)沉落水底的飼料不會(huì)攝食，所以投配合飼料時(shí)必須做到少量多次，因其口徑小，配合飼料應(yīng)該為粉狀或微粒狀。馴化時(shí)全池潑灑，然后再補(bǔ)充浮游動(dòng)物。隨著馴化的進(jìn)行，逐步增加配合飼料量而逐漸減少浮游動(dòng)物量，最后完全馴化成攝食配合飼料，此時(shí)魚苗達(dá)到3-4㎝即可放下魚塘養(yǎng)成。

魚苗下塘前10天要用茶枯把魚塘消毒，用茶枯清塘有兩個(gè)好處：

①可以徹底殺滅野雜魚蝦。

②茶枯具有很好的肥水作用。

清塘后至魚苗下塘?xí)r，塘水已經(jīng)有豐富的浮游生物，對(duì)魚苗下塘后的成活率起到重要的作用。養(yǎng)成魚最好是單養(yǎng)搭配少量鰱、鳙魚，基于種類的體態(tài)較小，攝食能力較差，因此不能與其他個(gè)體較大搶食較快的魚類混養(yǎng)。每畝魚塘可放養(yǎng)4㎝左右的魚苗3000尾。

魚苗下塘后，每日投飼量為魚體重的10%，每日分4次投飼，并且每次投料都要較大面積潑灑，根據(jù)魚苗的攝食情況再確定是否逐漸縮小投飼范圍，魚苗下塘之后經(jīng)過一段時(shí)間的大面積投喂，可縮小至一個(gè)范圍投料，以提高飼料的利用率。隨著魚苗個(gè)體的長(zhǎng)大，日投飼量逐漸改為魚體重的4%，每天投料可改為2次。當(dāng)水溫降到10℃時(shí)，根據(jù)魚的攝食情況來確定投料量。

當(dāng)池塘水需要換水時(shí)，加水口必須用網(wǎng)過濾，以防其他較大型的野雜魚混入池塘，殘殺幼魚。太陽魚抗病能力強(qiáng)，但水質(zhì)長(zhǎng)期處于惡化，仍會(huì)影響其生長(zhǎng)，使其抵抗力降低。因長(zhǎng)速度較慢，個(gè)體達(dá)到80-100克/尾時(shí)即可上市，在池塘經(jīng)6個(gè)月的養(yǎng)殖便可達(dá)到100-150克/尾。在養(yǎng)殖過程中，雄魚比雌魚生長(zhǎng)速度較快，個(gè)體亦較大。

繁殖方式

太陽魚是一種肉質(zhì)良好的淡水魚類，目前市場(chǎng)銷售價(jià)格較高。據(jù)引養(yǎng)的觀察，養(yǎng)殖環(huán)境和要求與目前我國(guó)養(yǎng)殖的淡水魚類相似?？衫贸靥?、水庫(kù)、河流等淡水水域養(yǎng)殖。可單獨(dú)養(yǎng)殖，也可與其他品種魚混養(yǎng)。據(jù)國(guó)外資料報(bào)道，放養(yǎng)3cm規(guī)格魚苗，經(jīng)一年半到二年體重才達(dá)100g 的上市規(guī)格。我們通過改善養(yǎng)殖環(huán)境，投放適口飼料，肥水增加浮游生物等一系列措施，大大加快了太陽魚的生長(zhǎng)速度。據(jù)養(yǎng)殖實(shí)踐，放養(yǎng)3cm規(guī)格魚苗，經(jīng)180天養(yǎng)殖，體重可達(dá)到100g。比國(guó)外報(bào)道的養(yǎng)殖時(shí)間縮短一半以上。我們?cè)?m×0.7m的室內(nèi)水泥池中養(yǎng)殖，池水0.2m深, 從6月1日開始分批放養(yǎng)初孵的幼魚，共放養(yǎng)180尾。至9月12日，總重量已達(dá)1kg。最初批放養(yǎng)個(gè)體，最大已達(dá)500g以上。試驗(yàn)表明，太陽魚無互相殘殺的現(xiàn)象，可較高密度和不同規(guī)格魚苗同時(shí)放養(yǎng)。

價(jià)值及其他

食用方法

肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%，其干物中17種氨基酸的含量高達(dá)17.68%，并富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素，是水產(chǎn)滋補(bǔ)食品。

水產(chǎn)市場(chǎng)銷售價(jià)格比較穩(wěn)定，保持在18~22元/斤。而且上市量較少，供不應(yīng)求。味道鮮美，越來越多的食客對(duì)其青睞有加。

太陽魚蒸蛋

烹制材料(兩人份)材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)

調(diào)料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)

1.洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。

2.灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。

3.雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>

4.燒開鍋內(nèi)的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。

貼士

1、太陽魚的個(gè)頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會(huì)蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內(nèi)隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。

2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。

3、待鍋內(nèi)的水開后，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會(huì)過老，表面光滑，口感嫩滑。

4、打蛋液時(shí)不宜用力攪打，否則蛋液會(huì)起氣泡，蒸好的水蛋會(huì)有很多孔，應(yīng)輕輕攪打均勻便可。

5、要確認(rèn)太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標(biāo)準(zhǔn)。

燜太陽魚

1、將鱗、內(nèi)臟等清除干凈。

2、準(zhǔn)備好小蔥、醬油、食用油、豆豉、西紅柿。

3、將油煮開，然后將豆豉、小蔥等材料倒入鍋中爆炒，然后加入少許水。

4、必須確保湯料的足夠，魚要新鮮，把魚頭切除，大小隨意。

5、把魚翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋，悶10到5分鐘，最后加入半個(gè)西紅柿。