基本介紹

在海上絲綢之路起點(diǎn)、東亞文化之都泉州，不管是五星級(jí)酒店，抑或是街邊的面線(xiàn)糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉攤中，你都可以見(jiàn)到它的身影，這就是醋肉。淡淡的醋香、外酥里嫩的口感都令泉州人欲罷不能，是最常見(jiàn)的泉州小吃。這是閩南最經(jīng)典的肉的做法，醋肉要炸的軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期腌制所需要的配方更是尤為重要。

橋仔頭醋肉編輯 語(yǔ)音

在很多城市，為人稱(chēng)道的美食并不一定都在繁華的大街，也可能在不起眼的偏僻里弄，泉州也不例外。一處位于泉州市區(qū)迎津街靠近溫陵路的街邊小攤，就以這道泉州傳統(tǒng)美食為人熟知。

泉州橋仔頭醋肉，風(fēng)靡泉州的一道名小吃，這是閩南最經(jīng)典的肉的做法，醋肉要炸得軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期腌制所需要的配方更是尤為重要。所以，沒(méi)有多年烹飪經(jīng)驗(yàn)的，很難做好這道菜。經(jīng)營(yíng)20多年的 泉州橋仔頭醋肉 如今成為人們生活中不可缺少的一道美味的名小吃?？诟泻?，吃后更是意猶未盡，贏得各地食客的美譽(yù)?；頌槿菝〕?，遠(yuǎn)近聞名，無(wú)人不知無(wú)人不曉。

位于泉州市區(qū)迎津街城市假日酒店(以前叫做華友酒店）和新世紀(jì)酒店之間的小橋邊, 因?yàn)槭晨偷目诳谙鄠?，所以該名字由此而?

橋仔頭醋肉

橋仔頭醋肉的創(chuàng)始人，肖氏，來(lái)泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的涂門(mén)街設(shè)攤經(jīng)營(yíng)炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，獨(dú)具風(fēng)味，選材備料上衛(wèi)生，新鮮，尤其對(duì)食材的采購(gòu)上嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)，頗得顧客的青睞，口碑甚好。后因涂門(mén)街改造，攤點(diǎn)遷至城市假日酒店旁的迎津橋上，后改至橋邊，至今已有20多年的經(jīng)營(yíng)歷程。附近主要街道有溫陵路，涂門(mén)街，幸福街，泉秀街。

在多年的經(jīng)營(yíng)中，不斷改善研制出屬于自己的獨(dú)特的配方，作為真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜愛(ài)。在市區(qū)內(nèi)也有多家相繼模仿經(jīng)營(yíng)炸醋肉，但口味始終及不過(guò)橋仔頭醋肉 這20多年的老品牌。

菜品特色

泉州橋仔頭醋肉 作為泉州市區(qū)出名的小吃，經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，樹(shù)造了在泉州響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?，雖說(shuō)只是路邊小攤，卻可謂家喻戶(hù)曉，現(xiàn)有大批忠實(shí)的食客，更有跟著 泉州橋仔頭醋肉 一同成長(zhǎng)的顧客，20年的熱衷，當(dāng)年還只是學(xué)生，現(xiàn)在都是事業(yè)有成的成功人士了。食客也有從其他地方慕名而來(lái)，有福建省內(nèi)的，來(lái)自港澳臺(tái)的，新加坡的，更有在外發(fā)展的泉州人專(zhuān)程來(lái)購(gòu)買(mǎi)帶回去的。

食用須知

油炸食品現(xiàn)炸現(xiàn)吃最佳，不過(guò)很燙，炸出后5分鐘是最好吃的，由于油炸食品易于保存，一般可以放置10個(gè)小時(shí)，口味依舊，吃油炸食品應(yīng)當(dāng)多喝點(diǎn)水，以免上火，剛炸出來(lái)的不要密封，會(huì)產(chǎn)生水蒸氣，食品變軟，除非個(gè)人特殊愛(ài)好，最好不要密封存放。