菜品特色

秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節(jié)，是人們抵抗力相對較弱的時候，而牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨的功效。

制作方法

材料

牛肉200克，雞蛋三個（只取蛋清），小蘇打粉半匙，嫩豆腐50克。

調(diào)料

黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許；水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，濕淀粉一大匙。

步驟

①牛肉洗凈后切碎粒或絞成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。

②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調(diào)料勾芡。

③將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花。

④將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。

⑤高火3分30秒后調(diào)入黑胡椒粉，撒上香菜即可。